第二十一章 她重新回到灶前

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第二十一章她重新回到灶前(第1/2页)

那场雨过了之后，生意稳定了两天。

没有突发，没有加单，更没有一肚子坏水的人来捣乱。

正是这种“空下来”的时候，程意反而更警惕。

她重新进了后厨，不是顶班，是研究菜。

张勇一看她系围裙，下意识说了一句：“今天我来，”

“不是抢你锅，我做实验。”

系统在这一刻，弹出一个久违的提示：

【菜谱研发阶段开启】

【目标：稳定、可复制、高适配】

她先盯上的，是那道炖菜。

这是目前供餐里最稳的一道，也是问题最多的一道。

稳，是因为不挑人。

问题，是因为时间一长，味会塌。

“昨天第二批，明显没第一批好。”

她对张勇说。

张勇点头：“我也觉得。”

程意没多说，直接开火。

第一锅，她按原流程来。

第二锅，她只改了一点，肉先干煸出油，再炖。

第三锅，她改的是水。

不是加，是分次补。

系统实时记录：

【变量测试中】

【变量：出油顺序，加水节奏】

三锅同时出。

她没让任何人先吃。

等凉。

这是很多厨师不愿意做的事。

但供餐，逃不开。

第一锅，凉了之后，肉发柴。

第二锅，香在，但汤浑。

第三锅，味淡，却不腻。

张勇吃完第三口，抬头：“这个行。”

程意点头。

“这锅，能扛两个小时。”

系统提示随之更新：

【耐时性提升：成功】

接着，她盯上的是炒菜。

现在的炒菜，问题只有一个，一出锅就香，一放凉就死。

“不能再按现炒思路做了。”

她换了锅，火比平时小，油比平时少。

“先锁味，不是爆味。”

她对学徒说。

她尝试把一部分调味提前，另一部分留在最后。

不是为了好吃，是为了，重热不死。

三次尝试后，她把勺子放下。

“以后这道菜，不追第一口味道，追最后一口收尾。”

系统给出确认：

【供餐适配型菜谱确认】

最后，她开始做一件所有人都没想到的事。

她在写菜谱。

但不是“几克盐、几勺油”。

而是什么火候下肉开始变味、什么状态下该补水、什么情况下宁可淡，也不能焦。

张勇看了一会儿，低声说：“你这是，把做菜的感觉写出来了。”

“对，不然，永远教不会。”

系统在这一刻，弹出一个极重要的提示：

【核心资产生成】

【类型：经验结构化】

傍晚，新菜第一次上供餐。

没有宣传，没有强调。

只是悄悄换了一道。

第二天，施工点那边来了一句反馈：“昨天那菜，放凉了也好吃。”

一句话，值千金。

张勇晚上忍不住说：“这菜的烹饪手法，顶级！”

程意把围裙解下来。

“只有用心研究每一道看似普通的菜，才能让我们立于不败之地。”

程意没有立刻定菜单。

她先做了一件很反直觉的事，把现有的菜，全否了。

“不是不好吃，是出餐的水准不够稳定。”

系统在这一刻给出提示：

【菜单重构阶段启动】

【目标：规模适配/成本可控/失败容忍】

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她在纸上画了三列。

第一列：主菜

𝑰 𝐵 ⓠ 𝔾. v 𝑰 𝓅