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正月十五一过，年就算彻底过完了。北平城里那股子慵懒又喧嚣的年味儿，像融雪一样，渐渐渗进干燥的尘土里，只剩下各家窗户上褪色的窗花，和胡同里偶尔捡到未燃尽的鞭炮小孩，提醒着人们刚刚过去的、短暂的欢腾。
轧钢厂里恢复了往日的秩序和轰鸣。工人们脱下过年的新衣裳，换上洗得发白的工装，脸上还带着年节残留的油光和些许倦怠，但手里的活儿不敢停。新的一年，生产任务，评优指标，都沉甸甸地压在肩头。
何雨柱也忙了起来。去天津学习的正式通知下来了，介绍信、粮票关系、行李准备，一样样都要落实。马主任把他叫去办公室，交代了不少事。
“柱子，这次去，不光是学做菜。”马主任递给他一个牛皮纸信封，里面是介绍信和一些零钱、票据，“主要是学人家食堂的管理，物资调配，人员安排，还有怎么能让工人吃得好又节约。听说他们那边搞了什么‘成本核算’、‘营养搭配’，咱们也得跟上形势。你眼睛放亮点，有用的，都记下来，带回来。”
“我明白，主任。”何雨柱接过信封，揣进怀里。
“还有，跟兄弟单位的同志搞好关系，谦虚点。你手艺好，我知道，但别翘尾巴。到了那边，多看，多问，少说。”马主任又叮嘱，“一个月时间不长，但机会难得。回来，食堂这一块儿，我还指望你挑大梁呢。”
这话的意思已经很明白了。何雨柱点点头：“主任放心，我一定把东西学回来。”
从办公室出来，何雨柱去了趟厂人事科和财务科，办好了相关手续。他的工资关系暂时不动，学习期间由厂里发放基本工资和差旅补贴。粮票换了全国通用粮票，虽然比例上吃点亏，但方便。
办完这些，已经快中午了。他回到食堂，陈建正带着几个帮厨忙活午饭，见他回来，赶紧凑过来：“师父，手续都办好了？”
“嗯。”何雨柱点点头，扫了一眼灶台，“今儿菜备得怎么样？”
“都齐了，白菜炖豆腐，加了点粉条，按您说的，猪油多搁了半勺。”陈建有点紧张，“师父，您尝尝味儿？”
何雨柱拿起勺子，从大锅里舀了点汤，吹了吹，尝了一口：“咸淡正好，火候还差一点，豆腐没完全炖进去味儿。再咕嘟五分钟。”
“哎！”陈建连忙去调火。
“我走的这一个月，”何雨柱一边说，一边检查着其他备料，“大锅菜就按这个标准来，猪油可以适当多放点，天冷，工人们干活需要油水。但账目要清楚，每次用了多少，记明白。肉菜一周两次，不能少，但分量要把控好，宁可稍微欠一点，也不能让人说咱们克扣。”
“我记住了，师父。”陈建认真点头。
“陈师傅那边，”何雨柱指的是暂代他管理食堂的老陈，“他资格老，经验丰富，大事上多听听他的意见。但原则问题，比如食材安全、账目清楚，必须按规矩来。有什么事拿不准，等我回来再说。”
“嗯！”陈建用力点头，眼圈有点红，“师父……您早点回来。”
“哭什么，一个月，眨眨眼就过去了。”何雨柱拍拍他肩膀，“好好干，等我回来，看你有没有长进。”
午饭过后，何雨柱收拾了自己的工具——几把趁手的菜刀，磨刀石，还有一个小布包，里面是他常用的几样特殊调料和从《烹调原理》上抄下来的几个可能用到的配方笔记。这些是他吃饭的家伙，得带着。
下午，他跟老陈做了交接。老陈是个话不多的老师傅，五十多岁，在食堂干了一辈子，手艺平平，但胜在稳重，没什么花花肠子。
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