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正忙活着，门被推开了，进来一个黑瘦的年轻工人，穿着油渍麻花的工作服，看到何雨柱，愣了一下：“哟，来新人了？”
“你好，我是北平来的，何雨柱，来学习的。”何雨柱直起身。
“学习？学啥？食堂？”黑瘦青年打量着他，眼神里带着点好奇和不易察觉的审视，“我叫赵抗美，罐头车间的。住你上铺。”他指了指靠窗的那个空铺。
“赵师傅。”何雨柱点点头。
“别叫师傅，叫小赵就行。”赵抗美摆摆手，把手里拎着的饭盒放到桌上，一屁股坐在旁边床铺上，“北平来的？大地方啊。咋跑我们这学食堂？你们轧钢厂没食堂？”
“有，来学习先进经验。”何雨柱简短回答，继续擦桌子。
“先进经验？”赵抗美嗤笑一声，带着点自嘲，“咱这食堂？得了吧，馒头能噎死人，菜里没油水，大师傅手艺还不如我家老娘。也就仗着厂子大，混日子。”
何雨柱手上动作没停，心里却记下了。看来这食品厂的食堂，恐怕也不像马主任想的那么“先进”。
“你呢？学多久？”赵抗美问。
“一个月。”
“一个月？够呛。”赵抗美摇摇头，“咱这食堂，水深。掌勺的是个老师傅，姓胡，手艺嘛……马马虎虎，但资格老，脾气臭，等闲人入不了他眼。管仓库的是科长小舅子，雁过拔毛的主儿。你想学东西？难。”
他顿了顿，压低声音：“不过，你要是真想学点实在的，晚上有空，我带你去个地方。”
“什么地方？”何雨柱问。
“厂子后头，靠近海河那边，有片老居民区，里头藏着几家小饭馆，私人开的。”赵抗美眨眨眼，“那味道，比咱食堂强一百倍！就是贵点儿，还得偷偷去。”
私人饭馆？何雨柱心中一动。这年头，私营经济还是“资本主义尾巴”，但显然，在这座曾经商埠气息浓厚的城市里，有些东西已经在悄悄复苏。
“行，有机会去看看。”何雨柱没把话说死。
赵抗美见他反应平淡，也没再多说，拿了饭盒和毛巾脸盆，咣当咣当出去洗漱了。
何雨柱收拾完，看看时间，快到饭点了。他拿出饭盒和筷子，锁好门（虽然那锁看起来形同虚设），按照王干事指的方向，往食堂走去。
食品厂的食堂很大，比轧钢厂的大一倍不止。正是饭点，里面人声鼎沸，打饭窗口排着长队。空气里弥漫着大锅菜特有的、混合着白菜、土豆和廉价油脂的味道。
何雨柱排队，观察着。打菜的师傅动作麻利，但面无表情，舀菜的手很稳，分量统一，不多不少。工人们端着铝饭盒，找位置坐下，埋头吃饭，交谈声不大，脸上多是疲惫和麻木。饭菜看起来很简单：熬白菜，炒土豆丝，二合面馒头，稀粥。油水确实不多，菜色也单调。
轮到何雨柱，他递上饭票。打菜师傅瞥了一眼他的穿着（不是本厂工装），没多问，舀了一勺白菜，一勺土豆丝，拿了两个馒头，一碗粥。
何雨柱找了个角落坐下。白菜炖得太过，烂糊糊的，没什么味道。土豆丝切得粗，炒得有点生，还有股铁锅的腥气。馒头倒是挺实诚，就是有点发酸，估计面没发好。粥很稀，能照见人影。
他慢慢吃着，味同嚼蜡。不是他挑剔，作为一个厨子，他本能地分析着这些饭菜的问题：火候、刀工、调味、食材处理……处处都是毛病。难怪赵抗美抱怨。
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