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胡师傅不知何时踱了过来，站在何雨柱身后，看了几秒钟，依旧没说话，背着手走了。但何雨柱能感觉到，那审视的目光，少了几分之前的轻视。
一上午，何雨柱就在削皮、洗菜、切菜中度过。他没喊累，没抱怨，让干什么干什么，而且干得又快又好。切完土豆丝，又去劈柴，斧头用得顺手，木柴劈得大小均匀，码放整齐。甚至看到地上有积水，顺手就拿笤帚扫了。
午饭时，胡师傅破天荒没让他去打杂，而是指了指旁边一个小灶：“那锅红烧肉，看着点火，别糊了。”
这是第一项有点技术含量的活儿。何雨柱走到小灶边，锅里是正在咕嘟的红烧肉，颜色还算红亮，但闻味道，香料放得杂乱，火候也偏大，肉有点紧。他没动锅铲，只是调整了一下灶膛里的柴火，让火苗变小，变成文火慢炖。又看了看旁边备用的香料，拈起一小撮冰糖，趁着肉汤翻滚时撒了进去，用勺子轻轻推了推。
胡师傅远远瞥了一眼，没吭声。
下午，何雨柱被允许跟着去仓库领料。管仓库的是个圆脸胖子，姓孙，是后勤科孙科长的小舅子，果然如赵抗美所说，眼睛长在头顶上。核对单据时慢条斯理，发东西时抠抠搜搜，对胡师傅还算客气，对何雨柱这个“外来的学徒”，更是眼皮都懒得抬一下。
“领十斤五花肉？没有！只有八斤，还有两斤是槽头肉，爱要不要。”孙胖子剔着牙，懒洋洋地说。
胡师傅脸色一沉，但没发作，只是冷冷道：“八斤就八斤。槽头肉也装上。”
何雨柱默不作声，把肉一一过秤、检查。槽头肉部位差，肥多瘦少，还有腺体，一般食堂很少用。他记下了。
回去的路上，胡师傅脸色一直不好看，半晌才骂了一句：“什么东西！”
何雨柱拎着肉，没接话。心里明白，这食品厂食堂的水，果然不浅。采购、仓库、后厨，各个环节都有“讲究”。难怪饭菜质量上不去。
晚饭依旧是大锅熬菜，何雨柱继续打杂。直到所有工人都吃完饭，厨房开始收拾，胡师傅才把他叫到一边，扔给他一个围裙和一把稍微像样点的菜刀。
“明天早上，你试试熬粥。”胡师傅声音依旧硬邦邦，“米在那儿，水在那儿，灶在那儿。六点开火，七点开饭。粥要是稀了、稠了、糊了，或者米没开花，你就继续削土豆去。”
说完，背着手走了。
这是考验，也是机会。
何雨柱没说什么，把围裙和刀收好。他知道，这一关，必须过。
晚上回到宿舍，赵抗美凑过来，挤眉弄眼：“咋样？胡老头没难为你吧？”
“还行。”何雨柱简单说了说。
“熬粥？”赵抗美乐了，“这可是老头儿的绝活——虽然他熬得不咋地。不过能让你碰灶台，算是不错了。我跟你说，他那几个徒弟，跟了他两三年，还摸不着大勺呢！你小子，第一天就让你熬粥，有门儿！”
何雨柱笑笑，没接话。心里却在回想胡师傅熬粥的每一个细节，以及自己观察到的米、水、火候的问题。
夜深了，宿舍里鼾声依旧。何雨柱躺在床上，脑子里过了一遍明天熬粥的步骤。用什么米，加多少水，什么时候下米，火候如何控制，搅动的频率和方向……甚至想到了如果能弄到一点碱，或者几颗去核的红枣，粥的味道和品相会不会更好？当然，这得在现有条件下。
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