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只见刀锋银光游走，砧板上本就被拍扁的鸭骨应声分离，十几秒时间，一只「宋府炙鸭」即拆解完成，片如如蝉翼，整齐铺设与青花瓷盘中，递给珠儿端上桌。
如此两回，三份「宋府炙鸭」全部拆解。
「诸位老师，宋府炙鸭，小乙做了一些改良，请慢用。」
几个看表演的专家还鼓了掌。
「哦！老藤，你还真是有心了，不虚此行啊。」
「只是你这办的也太卷了，下一届到了山西，你让我们咋办？」
「哈哈哈~~」
「先品菜吧，伤下一届的事情，回去让孩子们再议。」
「有道理，来都来了...」
「确是如此，既已入席，岂能负此佳肴？」
「......」
前厅已经上了两个前菜丶四个冷盘丶六个热菜丶一个蒸菜一个汤，够吃一阵子了。
到了准备特菜「宋府烹河豚」以及「宋府虾腐」的时间，宋小乙做河豚比较拿手，只是需要炖足够的时间，趁炖河豚的时间，正好空出手来调汁整理「宋府虾腐」。
大约二十分钟后，珠儿到后厨，告知前厅的热菜已经吃的差不多了。
「好，珠儿，帮我推车。」宋小乙说完将炖着三十二条河豚的大平底锅端上餐车，拿了配套数量的青瓷小盘放到餐车第三层，又拿了两双新筷子，与珠儿一起推车到了前厅。
「各位老师，宋府家宴的重头菜，在明朝称为宋府特菜，宋府烹河豚和宋府虾腐。这宋府烹河豚，用现代的说法就是客菜，每客一条。」
众人听到「宋府特菜」，不明觉厉，均停下筷子等待。
只见宋小乙从餐车下层拿出一个青瓷小盘，盛第一份宋府烹河豚，浇卤，用筷子夹起河豚皮，在众人屏息凝视中缓缓送入口中，喉结一动，直接咽下肚，继而从容吃河豚肉，直到整只河豚吃完再喝了半小盘卤汁。
全部完成，放下青瓷盘，宋小乙才说话，「小乙先装河豚，一会珠儿为各位老师上菜，但请等三分钟后再食用。」
宋小乙拿青瓷盘一份份装河豚，浇卤汁，递给珠儿，珠儿从主桌开始上河豚。
众人不解，都停下小声的议论，你看看我，我看看你。
等三十份全部上齐，最后一份装给珠儿，主桌吴老左手边的专家开口道，「这金陵宋府做菜还真是讲究啊，谭某见识了！」
「老谭，你知道？这是为何？」
「河豚若处理不当会有剧毒，因此宋氏的厨师须当众试吃，若厨师在三五分钟内无中毒迹象，则证明该厨师处理的河豚安全可靠，客人可放心食用。我也是从古书上看到的介绍。」
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