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在我炒鸡胗的时候，牛肚已经在旁边的锅里焯水10分钟。目的呢，就是把牛肚煮熟。
所以，我现在做的是芹菜炒牛肉。牛肉已经让杰西切成了丝，边上的配料是姜丝，小米椒切碎。红辣椒切小段，大蒜籽拍扁切好。
锅里倒油，油热后倒入牛肉，大火快速翻炒，炒至变色后盛出。不能炒太久，久了牛肉就老了，没那么好吃。
红辣椒下锅，再炒香蒜末，姜丝和小米椒，倒入芹菜翻炒2-3分钟，再倒入牛肉翻炒均匀。加入盐，鸡精调味，加入老抽上颜色。
大家看着我左手抓锅，右手颠勺，不停的拍马屁:“哇哦，云哥怎么这么厉害的！就这么一会，把菜炒得喷香！”
我说:“一般一般啦！你们让一下，我要把菜铲起来。”
后面的人马上把筷子背在身后，笑眯眯的看着我。我虽然有点疑惑，但时间不等人，没功夫和他们计较。
一共有8个牛肚，用漏勺捞出来，在冷水里冷一下，得赶紧切丝。
我对杰西说:“切半厘米左右的宽度，长4-5厘米。时间不等人，咱们得快点。”
杰西说:“好的，老板。”
他看到了我身后偷吃的人，但是他想着，多一事不如少一事。事不关己，高高挂起。于是他就没有做声。
后面偷吃的人，冲着杰西竖起来大拇指:还是杰西这小子懂味！
我把牛肚切开，开始横着切。焯水过后的牛肚，很是好切。用最快的速度切好，准备炒牛肚了。
但我没发现后面的人，又在“试味”。一个个吃的眉开眼笑，偷偷的乐。
锅里的油烧热后，放入蒜末和姜丝，小火炒出香味。将红辣椒放入锅中，快速翻炒均匀。将红椒炒至断生的时候，放入处理好的牛肚丝。
由于牛肚已经焯水煮熟了，现在就是调味而已。
炒均匀后，加上生抽、食盐和酱油，蚝油调味，翻炒均匀炒至牛肚上色，这道菜就算完成了。
盛出之后，热气腾腾，香喷喷。保温车只有4个格子，每个格子放一个不锈钢盆。所以炒好的牛肚，就只能搁在不锈钢盆上面。
这又给了偷吃的人机会，一个个吃的不亦乐乎。
现在只剩下两个素菜，炒生菜和醋溜土豆丝。
𝐼 𝘽 𝑄 ⓖ. v 𝐼 𝑃
