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“扣鸡”与“扣鹅”，全称是白鲞扣鸡，白鲞扣鹅。是用鹅肉或鸡肉与白鲞蒸成的。八块鹅肉或鸡肉，皮朝底，肉朝上，再放上数块白鲞，在蒸茏里蒸就，最后倒扣入大碗中即成。
而那一只鹅一般是要切18盘的，盘中的体量也是可以想象的了。再穷一点的时候，往往会在两碗家禽肉之间挑一碗吃，另一碗只能看不能吃，这样表示以后还有吃的机会，寓“扣住吃，吃得久”之深意。
说白了就是穷，穷人间心照不宣的互相帮忙省着点罢了。
最后一碗汤没有固定的原料，冬天家里有盐白菜的，就盐白菜汤，山上出笋的季节再给你丢点笋片进去，没盐白菜的时候，就青菜汤、干菜汤都有。
这汤又叫做回话汤，意思是，菜上齐了，才端上汤来，吃了汤 这酒席也该散了。
有些条件不好的人家，在做肉圆时还掺入不少米胖，来减少猪肉的用量，增加了肉圆的体量，这也能让肉圆口感松软。整场下来全靠青菜、萝卜、芋艿、茭白 “扛大头”。
要是按照传统办这么一场酒席，十桌下来都花不了50块钱。
然而，马家这次大概是真的把三妮当儿子看了，按“儿子娶媳妇”的标准，他开的都是10人份的大圆桌，菜里的鱼圆、肉丸扣肉也都是10人份。
那肉圆吃起来就扎实，扣肉片也不薄，甚至鸡鹅也不再是一只切18盘，起码一桌半只起，甚至还每桌加了一碗糟熘虾仁和笋丁打蛋。
梁生娣吃着碗里的肉圆，还要扭头和坐在她边上的沈春花嘀咕两声，这回玉兰夫妻俩还真是舍得啊！
沈春花看着桌上的菜和院子里忙碌的人，还有被拉着一桌桌敬酒的两个新人，不知道该怎么评价。
其实也还好，起码她和林国庆掏出去的那个红包里躺着288块呢！说白点，也算是三妮自己攒的钱办了半场喜酒。
对马德祥和林玉兰来说，他们和马家那两老头老太其实是一样的，心心念念的不就是传宗接代，添丁进口吗？这场面说不定早就在心里排练过千百次了。
话又说回来，如果当年三妮生下来就是男孩的话，后面没有6个妹妹，这场子估计还能再办得大一点。
总之，今天总算也是圆梦了。
尤其是齐进舟这个女婿非常拿得出手，要相貌有相貌，要学历有学历，要财力有财力，要人品……这个不是一起生活的人也看不出来，但反正和上辈子那个完全不同。
他们夫妻俩估计得乐上好长一段时间。
“妈，您今天是新郎新娘的外婆，可别对外人说这种话。”沈春花把自己那份肉圆也夹到了梁生娣的碗里，鱼圆给了淑美，扣肉片则给了书超。
每天都能看见鸡鸭鹅，还会闻到猪粪牛粪的，她现在对这种肉类实在是没那么大的兴趣。
“我知道，知道，就是跟你说说。”梁生娣看着碗里的肉圆笑的眼睛都找不到了，“不是你说的嘛，拿人手短，吃人嘴软，我吃着马家的饭呢，哪会出去说马家的小话。”
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最近写的很崩溃，很搞心态，每天都好绝望……
