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第652章 想买菜谱

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红烧熊掌?:这是四川的传统名菜,选用肥嫩的熊前掌,通过细致的加工处理,除去膻味,再用鸡、肉等配料红烧而成。

特点是肉烂味香,汁浓色鲜,非常名贵,宜用于宴席大菜?,而且特别适合给一些上了年纪的老人,牙口不好的。

奶汤炖熊掌?:将发好的熊掌片成坡刀片,与冬笋、菜心等食材一起,加入奶汤和调味料,用武火炖制,待汁乳白发浓时即可。

这种做法的特点是汤鲜味浓?,适合酒局宴席。

扒五丝熊掌?:这是一种选料细、做工精的菜品,需要海参、冬笋、火腿、鸡胸脯肉、鱼肚等多种食材与熊掌一起烹饪,味道丰富,是秋冬两季不可多得的美味?。

这道肉用料需要很多稀罕玩意,现在已经很难搞到了。

此外,还有家常做法如清炖熊掌,以及加入蜂蜜、酱油等调料提升口感的做法?。

同时,也有将熊掌与鸡肉、猪肉、葱姜等辅料一起煮,吊出高汤,再去骨切片,与竹笋、香菇等食材再次入锅蒸,最后淋上特制料汁的做法?。

这个上次你已吃过了,就不多说了。

讲完这些,一根烟也刚好抽完,完全不浪费一点,实在是牛啊。

林昊又连忙问道:“谭师傅,是这样的,你也知道,我个人喜欢打猎,而且明天又要出发滇省了,那边也有很多稀罕玩意,就是不知道你这一身厨艺,有没有啥菜谱的,看能不能卖一份给我抄一下啊,我闲着没事可以看看,如果遇到啥好玩意,也不至于瞎做,糟蹋好玩意不是。”

林昊没开口直接要谭家菜谱,也是考虑到现在的人对于这些手艺的保护程度,别说林昊就是一顾客,即使师徒关系,也不可能毫无保留的教他本事。

现在这些吃饭手艺大多数传男不传女,爷传父,父传子家传的。

毕竟他们也怕教会徒弟,饿死师父嘛。

但即使林昊这样子说,那谭傅父咋一听还有点儿生气。

但是一看到林昊这年轻的脸庞,又听说这林昊年纪轻轻的,竟然当上科长了,一个月一百多块钱工资,比他这大厨都高好几倍。

一下子也息了对方想偷师的转业的念头。

直接笑道:“林公安,你虽然年纪不大,但怎么说也是个科长啊,学这伺候人的玩意干啥,以后弄到啥好东西,直接拿过来就是,我这帮你加工得了。”

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