我出生偏远的山村

第40章 青豆

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青豆是一种常见的豆类食品。

一、外观特征

青豆通常呈绿色,圆润饱满。大小因品种而异,一般直径在 5-8 毫米左右。

二、营养价值

富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。其中,蛋白质含量较高,有助于维持身体的正常生理功能;膳食纤维可以促进肠道蠕动,预防便秘;维生素如维生素 C、维生素 K 等对身体健康也非常重要;矿物质包括钾、镁、铁等,有助于维持身体的电解质平衡和正常代谢。

三、食用方法

1. 烹饪菜肴:可以与肉类、蔬菜一起炒制,如青豆炒虾仁、青豆炒玉米等;也可以用来煮汤,如青豆排骨汤。

2. 制作沙拉:将青豆煮熟后,与其他蔬菜、水果、沙拉酱一起制作成沙拉,口感清爽。

3. 制作零食:如青豆脆片等。

四、储存方法

应存放在干燥、阴凉、通风的地方,避免阳光直射。如果是新鲜的青豆,可以放在冰箱冷藏保存,但也不宜存放过久。

青豆通常指未完全成熟的黄豆的嫩荚果,其品种多样,常见的有以下几种:

- 毛豆:常见于亚洲料理,豆荚较饱满,豆子鲜嫩,口感清甜。

- 甜豆:甜而脆,常用于西餐沙拉等。

此外,还有一些具有地方特色的青豆品种,如“脆绿宝青豆”,具有抗旱、防病虫害能力强、产量高等优势。以及“郑双青豆”,属于特殊类型夏大豆品种,平均生育期 110 - 112 天,有限结荚,平均株高 78 - 97 厘米,主茎节数 14 - 17 个,百粒重 21.0 - 23.8 克,种皮绿色,微光,褐色脐。

另外,豌豆也被称为青豆,其早熟型品种有“中豌6号”,播种到青荚采收约60天,株高45.8厘米左右,单株荚数约7.1个;“改良中豌4号”,播种到青荚采收约55天,株高约59.1厘米,单株荚数约9个;“春早王”,播种至青荚采收约55天,株高约40厘米,单株结荚数约10.3个。

以下是青豆的种植过程:

一、选地与整地

选择地势平坦、排灌方便、土壤肥沃的地块。进行深翻整地,深度一般在 20 - 30 厘米,破碎土块,耙平地面,为青豆生长创造良好的土壤条件。

二、品种选择

根据当地气候、土壤条件和市场需求选择适宜的青豆品种。如前文提到的毛豆、甜豆等品种。

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