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火参果，又名刺角瓜、非洲角瓜、非洲蜜瓜、火星果、海参果、金刺猬等，为葫芦科黄瓜属一年生的蔓性草本植物，原产于非洲卡拉哈里沙漠，新西兰、美国、澳大利亚、德国和中国等地均有引种栽培。
以下是关于火参果的详细介绍：
- 形态特征：火参果茎蔓生、绿色、5棱，茎密生刺毛，茎节具卷须，叶椭圆形，互生，雌雄异花同株，花冠黄色。果实独特，像海参，表皮坚硬、凹凸不平，有尖刺。生长期果皮亮绿色，完全成熟后果皮为金黄色，肉质细腻多汁，口味清甜。种子扁平，长椭圆形，种皮浅黄色，千粒重10克，单瓜产籽127-241粒。
- 生长环境：火参果对土壤质地要求不严，沙质土或粘性土均可种植。种植技术和气候条件要求与黄瓜、丝瓜等较为接近，是一种很好种植的新奇特水果。火参果在干燥的气候条件生长，抗病性强，不耐寒；在高湿、多雨的环境下容易发病。
- 食用价值：火参果含有丰富的维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6和β-胡萝卜素等，具有排毒、瘦身、美容、纤体之功效，深受女士喜爱。同时，其还含有丰富的铁、钾、铜、锰、钙、磷、锌等多种微量养分，其肉质细腻多籽，口味清甜，呈凝胶状，吃后口留余香，有安神补脑、健心活血的作用，很适合脑力工作者和老人食用。
- 食用方法：火参果可以直接切开食用，也可以将果肉挖出，加入蜂蜜、柠檬汁等调味料制成沙拉或果汁。此外，火参果的果皮较厚，不易食用，可以将其削去后再食用。
火参果富含多种营养成分，主要包括以下几个方面：
一、维生素
1. 维生素 C：具有抗氧化作用，能帮助身体抵抗自由基的损害，增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益。
2. 维生素 B1：参与碳水化合物的代谢，维持神经系统的正常功能。
3. 维生素 B2：有助于维持眼睛、皮肤和神经系统的健康。
4. 维生素 B6：参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，对神经系统和免疫系统也很重要。
5. β-胡萝卜素：可以在体内转化为维生素 A，对视力、免疫系统和皮肤健康都有好处。
二、矿物质
1. 铁：是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输，对预防贫血很重要。
2. 钾：有助于维持心脏和肌肉的正常功能，调节血压。
3. 铜：参与多种酶的活性，对免疫系统、神经系统和血液健康都有影响。
4. 锰：参与骨骼发育、代谢和抗氧化防御。
5. 钙：对骨骼和牙齿的健康至关重要。
6. 磷：参与能量代谢和细胞结构的维持。
7. 锌：对免疫系统、伤口愈合和生长发育都很重要。
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