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水，不是普通的广泉水，而是取自城南南山寺的无根水。
所谓无根水其实就是雨水，据说，金瓜贡茶只有用无根水冲泡才能够激发它最纯正的味道。
茶很快就泡的差不多了，随着第一泡洗茶水的倒出，一股沁人心肺的茶香霎时间传遍了整间屋子。
对于金瓜贡茶，可能有很多人不太了解。
它是现存的陈年普洱茶中的绝品，注意这里我说的是绝品，而不是上上之品。
金瓜贡茶在中国茶界，被称之为“普洱茶太上皇”。
金瓜贡茶的真品仅有两沱，其中一块保存于杭州中国农业科学院茶叶研究所与北京故宫博物院。现行世的所谓金瓜贡茶，皆是后来某些茶厂的跟风之作，不足以信。
而另一块则原本在老蒋手中，可在1948年的时候不知去向，没想到会辗转落入了京城甄品斋的甄家人手中。
如果追溯金瓜贡茶的历史，它始于清雍正七年，也就是我们现在所说的1729年。
当时，云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县，现今宁洱镇，建立了贡茶茶厂，选取西双版纳最好的女儿茶，以制成团茶、散茶和茶膏，敬贡朝廷。
清人赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也”。制人头贡茶的茶叶，据传均由未婚少女采摘，且都是一级的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女怀中，积到一定数量，才取出放到竹篓里。这种芽茶，经长期存放，会转变成金黄色，所以人头贡茶亦称“金瓜贡茶”或“金瓜人头贡茶”。
1963年北京故宫处理清宫贡茶，总计有两吨多。其中就有一部分是金瓜贡茶。
据中华茶人联谊会副秘书长、高级经济师王郁风先生《普洱茶与清皇朝》一文载：“本世纪60年代初，北京故宫茶库里还存放着清宫没有吃完用完的贡茶数吨，其中仍有金瓜贡茶、女儿茶、茶膏。1963年故宫处理清宫贡茶2吨多。1963年10月23日，一次偶然机会，我在北京茶厂见到这些陈年贡茶实物，金瓜团茶大者如西瓜，小的如网球、乒乓球状，茶色褐黑，不霉不坏，保存完好。茶团表面有拧紧布纹的印痕，可见当时制茶是用布包着揉紧、干燥成型的。我曾选了一个大的普洱团茶用磅秤称了一下，重量为5.5市斤，当是清代5斤重的团茶……60年代初，茶叶减产，内销市场供应不足，这批故宫普洱团茶，打碎筛细，拼入散茶卖掉了。我于1992年11月13日在全国政协礼堂偶遇故宫老专家单士元先生，曾问故宫贡茶事，据告金瓜贡茶、茶膏等仍留有样品。”据称，这些金瓜贡茶，曾有专家取了一些试泡，评语是：“汤有色，但茶叶陈化、淡薄”。这也正好印证了邓时海先生之说：“大多数的金瓜贡茶品茗高手，都公认无味之味，是金瓜贡茶的最极品。”
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