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陆阳听叶洪明点的四个菜，也瞬间秒懂，知道叶洪明的用意，以他的聪明智慧，又怎么可能不明白其中的意见。
“师兄，那就辛苦你配菜了，我先把凉菜拌了，这时间差也就刚刚好。”
说完，陆阳在叶洪明的指引下，取出两个新鲜的猪腰子，只见他双手不停，开始操作起来。
去膜，去腰臊，片腰片，清洗，上料去异味，架锅烧水，一系列动作如行云流水般丝滑。在锅里的水温达到九十度左右，陆阳再次快速的把吃好味的腰片清洗一遍，然后双手齐飞，一片一片腰片被迅速的放入水中，前后不出一分钟的时间。大火加温，锅中开水翻滚，陆阳用漏勺搅动锅里的腰片，腥红的腰片变成米灰色并开始打卷，陆阳手中漏勺一抄，把腰片倒入一边备好的凉水中，二十秒钟的时间，又捞出腰片，沥去凉水放在盘中备用。
做完这一道工序，陆阳来到调味区，开始调味。?芝麻酱、复制酱油、香醋、辣椒油、白砂糖、花椒粉、花生碎，蒜泥和炒精盐，等等一系列调味品一一加入。
每一个调品的加入顺序，搅拌，都是十分的精准和有序。叶洪明把这一切，全看在眼里，不由得眼里发出一道精光。
这道菜的重点，或是说精髓所在就是调味，之前的腰片处理不过是基本功而已。料汁的好坏，每一个调味品的加入顺序是非常讲究的，加错一两个调味品的顺序，这道菜也就废了。
好的调料比例和制作方法能够确保怪味汁的香、辣、麻、鲜、咸、甜等多种口味完美融合，形成独特的蜀菜风味。
主打一个香、辣、麻、鲜、咸、甜、酸。
调味汁做完，陆阳并没有马上加入腰片，而是让调味汁醒上一小段时间，这也是关键之处，能让所有的味道相互融入且还不冲突，更显这道菜的独特口味之完美。
这一道菜，在许多的饭店里很难吃得到，原因并不是食材有多么难得，主要味汁难调，很多师傅只能做到有其型无其味。
这边完成了，陆阳转头又来到炒菜区，毛剑青已经把叶洪明点的三道菜配好主辅料，在等陆阳了，找了一口空闲的灶台，开始做起其他三道菜来。
因为此时已经是晚上用餐的高峰时期，厨房正是忙碌的时候，陆阳不能因为自己要炒菜，而影响到别的师傅正常的工作。
叶洪明此时也不跟在陆阳身边了，三道简单的菜品，虽说是三道不同的味型，但都是常见菜品，满大街的饭店师傅都能做，至于做出来的质量如何，那就另当别论。
像叶洪明这样的高手，甚至可以说是大师级别的人物，一道成菜的好坏，已经不需要亲临厨房了，只需要在成菜的时候，看上一眼，闻上一闻，便基本可以确定其质量好与不好了。
