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上世纪80年代初，在北京的西单北大街上，有一家包子铺。
这个包子铺并不大，就跟我们平时看到的早餐店差不多，可能还更小一点。
店里就放了3张桌子。
但包子铺的生意非常好，除了店里座无虚席，门口也排起了长长的队伍，争先恐后的买肉包子。
食客们还不停的议论着：
“这家店的包子虽然看着不怎么样，但味道特别好，比别家的都香。”
“是啊，我就是听说这家好吃，特意过来排队的，也不知道能不能买到。”
排在后面的人都担心买不到包子，因为老板还限量供应。
火爆程度不亚于现在的网红店。
这乍一看，还以为是什么美食文吧，老板天赋异禀，有个满级的美食系统啥的？让顾客争抢着要买他的包子？
还真不是，这可是真人真事。
这家包子铺的老板姓逢，40来岁，大家都喊他逢掌柜。
据说这逢掌柜做的肉包子，肉质无比鲜美，鲜香可口，让人吃了流连忘返。
那这逢掌柜是有什么秘方吗？
对，他有秘方。
而且，他的秘方还是不久前才得到的。
其实，在他得到这个秘方之前，他包子铺的生意并不好。
当时的西单大街，属于北京人流量很高的街道。
按说店铺开在这种地方，生意怎么都不会差。
但老逢以前每天只能卖出去百来个包子。
有时候就几十个。
在西单，这个销量真的算不上好。
那个年代物价也低，一个肉包也就几毛钱，除去成本，老逢一个包子可能就挣几分钱。
所以100个包子，也就几块。
当然，那时候人们的工资普遍不高，一个月几十块。
老逢一个月挣的，也就是一个普通人的工资。
养活自己当然是没问题，实在不行，他还可以吃自己做的包子。
但要发财，可就别想了。
其实老逢以前做的包子，味道也不算很差。
他打馅的手艺一流，所以肉馅味道还是很香的。
他欠缺的是发面的手艺。
面发的好不好，全凭运气，有时候做的包子，包子皮还会有点发酸。
即使没有酸味，那包子的外观看着也不咋滴，反正引不起顾客的食欲。
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