男人求放过,未婚四个娃

第389章 小年饺子

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日子倏忽前行,转眼到了腊月二十三,小年这一天,二十三糖瓜粘。

江竹芽觉得家里有四个孩子,这些节日都应该有点仪式感,她决定要在腊月二十三这一天要带着孩子做糖瓜的时候,就托孙一兵去给买了一些甜菜回来。

因为做麦芽糖的话,技术含量比较高,她觉得可能驾驭不了,用甜菜糖做糖瓜比较简单,适合手残党,基本是不会翻车的。

二十三小年,早上要吃饺子。桦国的北方人,有一大半的节日,要吃饺子。

前一天晚上母子五人对于小年吃什么馅儿的饺子开了个小会,现在很多事情,江竹芽都是民主解决,听孩子们的心声。

最后达成一致意见,吃猪肉酸菜馅的饺子。

早上六点,江竹芽起床的时候,天佑也起床了,江竹芽准备包饺子的材料,白天佑给江竹芽熬药,熬药这个活现在被他垄断了,谁也竞争不过他,他说,他有熬药的经验。

好在不用现生炉子了,还好些,自从熬药之后,煤球炉子一直就没熄,白天烧个水啥的,也方便,这回倒是省电了,电水壶束之高阁,把在小院子住的时候用的坐水壶又拿出来了。

先和面,和了面醒着,多醒一会儿面好用,好擀皮儿,还擀得圆。江竹芽这边面和好了,白天佑那边药罐里的水也响边了。

和完了面剁肉,这时候也没有那些料理机,就是剁,可以用两把刀,左右开弓的剁。把葱姜也一起剁到肉馅里,一会儿就不用切了,剁得江竹芽眼泪汪汪,这葱和姜太辣了。

剁好了肉馅放入盆里,放五香粉,胡椒粉,酱油,味精,盐,锅里炸个花椒油,捞出花椒,把热油倒入肉馅里,搅拌,搅拌,顺着一个方向搅拌,还要放入一点煮肉的高汤,继续搅拌,直到搅得很上劲之后,放到一边慢慢入味。

白天佑那边的药罐已经大开了,现在转小火熬着,时不时还要搅拌一下。

开始剁酸菜,母子五人没有腌酸菜,江竹芽也不会腌酸菜,这是孙一兵从食堂给买了几棵。

用水洗掉酸菜表面的酸味,洗上两三遍,洗完把叶子上的上的水攥干,避免水分太多,馅儿会出汤。

剁酸菜也有讲究,怎样剁得快呢,把整颗酸菜的顶切下去,酸菜叶子一片一片的散开,取外面厚的叶片铺在菜板上,刀与菜板平行,向前推,小心的把叶子的厚度一分为二,切开拇指宽就行,然后用手一撕,一个叶片便分成薄薄的两片,如此炮制,把这些叶片整齐的叠在一起,切细丝,越细越好,切完了丝,只要把刀横过来,剁剁剁几下,酸菜馅就剁得很细了。

剁好的馅儿,再挤一次水份,但不要太干,放到肉馅里,按刚才的旋转方向搅拌,再放点香油,饺子馅就弄好了。这边包饺子的前期工作都做完了,那边白天佑也开始倒药。

“妈,喝药。”讨人嫌的小孩——白天佑上线。

这时,白天泽也起床了,他知道今早要包饺子,也来帮忙,还带来了收音机解闷。

母子三人每人嘴里吃着一个蜜饯,开始包饺子,白天佑擀饺子皮,白天泽和江竹芽包饺子,三人合作,不一会儿,白胖的饺子就摆了一盖帘子。

闻着略带酸味的饺子馅,白天泽忽然想起一件事:“妈,金源宝不吃酸菜。怎么办,咱们过小年吃饺子,只给它吃馒头有点于心不忍,况且它还是大病初愈。”

“你们昨晚怎么不记得金元宝,咱们饺子都包一半了,你想起来了,那怎么办,给她几个饺子皮吃吧。”江竹芽忍着笑说。

“妈,不会吧,不会吧,你不是这样的人,你肯定是心疼金元宝的。”白天泽开始耍赖。

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