天才一秒记住本站地址：[笔趣阁] https://m.ibqg.vip最快更新！无广告！
第六口锅留给的是一只蟹，苏霞则是耐心等待蟹肉水煮熟了，和咸蛋黄搅拌在一起。
“蛤蜊汤也有咸鲜味啊……”钱聪嘀咕着。
数分钟后，各色锅具中都已经飘出香味。
众人的眼睛齐聚苏霞，因为配料做得再精细也就是配料，你得把炒饭炒出来喽！
只见苏霞把锅烧热，全程大火。
因为手腕和小臂力量不足，她不用大锅，却是用小锅来炒，手法更加精致入微。
美食比赛的评委确实吃不了几口，她倒还真得了点规则的便利！
只是场边观众不太开心。
节目的一个惯例是要分饭……苏霞这样炒，就没有饭留给他们了！
但这种区区小事，她又怎么可能关心？
苏大小姐要炒饭了，通通闪开！
锅中倒入一勺油，合着辣椒煸炒。
米饭倒入锅中，用勺子压散拌匀。
锅铲逐渐形成律动，有节奏的颠锅，让炒饭如海浪般涌动。
分散不粘，却又不能发硬。
已经压碎的咸蛋黄和蟹肉，被分次数加入锅中，逐渐在炒饭中呈现出金黄色。
而碎辣椒，也在米饭里印下红色。
苏霞开始逐渐放入煮好的蛤蜊，分两次倒入锅底的蛤蜊汤。
之后是煎炸好的虾仁，虾头则用于炸出虾油，便被放在一旁等待变成装盘时候的点缀。
各种料汁、汤底一点点地倒入锅中，但苏霞手下的炒饭却好像不沾水一样，仍然是看上去干燥疏松，散而不粘！
“这家伙不是完全堆料，手上有功夫的！”
达到这种效果，一是不能一次加入太多的汤水；二是不能停止有规律的翻动；三是要注意底火的温度！
这些干爽的米粒就像海绵，是可以慢慢把汤汁吸饱到内部的！
而这时，她拿出了鸡滴露——在煎炒配料时候，她就已经在收集过滤了。
这是那个大蒸锅，蒸了很久的产物。
好几只鸡，在密封无水蒸煮数小时后，会渗出蛋白质和油脂混合的鲜美液体。
这就是堪比天然味精的鸡滴露。
蒸过之后，剩余的鸡肉就会味如干柴。
数个铁罐里收集到的，滤清之后的，也只有小小的一碗。
苏霞一边缓缓倒入锅中，一边翻动米饭维持着它的干爽。
𝓲𝘽𝑸🅖. v𝓲🅟
