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有一次，店里突然来了一大批顾客，座位瞬间被坐满，点餐、上菜的速度明显跟不上。这个时候考验大家协同力，店长还是很专业，经验丰富。就在大家都忙得焦头烂额的时候，一边安抚顾客的情绪，一边快速地为他们送上饮品和食物。
第二周，店长让崔琰去协助制作简单咖啡、果汁。应对高峰期出品慢，多一个人，能够保证出品的速度和量，保证客人及时喝到饮品。
在店里，可偷闲片刻的也就只是下午茶时间，晚餐和夜间客流还是很多，收拾速度要快，基本片刻都得不到休息。店长在开会的时候提到一个词“翻台率”
吃饭都是轮休吃，后厨小板凳吃饭。
当时点餐都是手工写，不像当下都是pad或者手机点餐。高峰满座这边点完、那边又开始喊“服务员，过来点菜”
这天晚餐高峰时段，店里比往常还要热闹。崔琰在顾客间穿梭着，突然听到一位顾客愤怒地大喊：“这咖啡怎么这么难喝，你们这什么破店！”
崔琰赶忙上前，原来是一位脾气暴躁的中年男士。他深吸一口气，微笑着说：“先生，实在不好意思，给您带来了不好的体验。我马上为您重新做一杯，您看可以吗？”
男士依旧不依不饶：“重做？我赶时间，哪有功夫等！”崔琰灵机一动，说道：“先生，这杯咖啡算我们店里送您的，再额外给您打个八折，您看这样能弥补一下吗？”男士听后，脸色缓和了些，点头同意。崔琰迅速去重新做了咖啡，还特意在上面拉花。当把新咖啡端到男士面前时，男士露出了满意的笑容。
他明白在这餐厅小世界里，总会有各种突发状况出现，一次次把问题解决一次次的磨炼中不断成长。
处理完这单，崔琰还没来得及喘口气，又听到另一个角落里传来争吵声。原来是两位顾客因为座位的问题起了争执，双方互不相让，气氛十分紧张。
崔琰赶紧小跑过去，先将两人隔开，然后满脸歉意地说道：“二位实在不好意思，是我们安排不周。我们这边还有一个安静的小包间，刚好空出来了，二位可以移步到那里用餐，还会为二位送上一份饮品作为补偿。”两位顾客听后，情绪渐渐平复，接受了这个解决方案。
等这一波高峰过去，崔琰累得腿都发软了，但看到顾客们满意的神情，心里还是充满了成就感。
起先，大家都比较照顾这个才高一的高个子学生，慢慢发现，认真做事的崔琰完全不像一个高中生。上手工作后应付自如、得心应手；碰到问题处理起来当机立断、足智多谋。
