1983:回到八零当妇女主任

第一百三十九章 果酱初成,杀入县城

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那本《果蔬加工实用技术手册》,江晚抱回来后,就跟魔怔了似的,成了她的枕边书。

白天在园子里忙得脚打后脑勺,一到晚上,煤油灯那豆大的火苗一亮,她就跟陆亦川头挨着头,凑在炕桌前一个字一个字地抠。

陆亦川瞅着书上那些“巴氏杀菌”、“真空密封”、“糖酸配比”之类的词,只觉得一个头两个大,这小瓶子里的门道,比伺候一亩地还麻烦。

江晚却越看越来劲,书上的字在她脑子里,已经变成了一颗颗红得发紫的草莓,在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡。

“你看这儿,熬酱的火候得匀,火大了发苦,火小了果胶出不来,酱就不稠!”

“还有这儿,装瓶后要立刻倒扣,趁热拧死瓶盖,把里头的空气挤出去,才能放得久!”

有了章法,就不再是瞎子摸象。

江晚严格照着书上的方子,称糖,又滴了几滴山楂汁进去调和酸度。

陆亦川专职烧火,眼睛死死盯着灶膛,把那火苗子管得服服帖帖,江晚让他大就大,让他小就小。

第一锅出炉,颜色是亮了,也没了那股齁人的甜味,可拿勺子一舀,还是稀汤寡水。

“熬的时间短了。”江晚抿了一口,眉头微皱。

再来第二锅!

这一次,江晚的眼睛就跟长在了锅里似的,盯着那锅里的酱汁从冒泡到翻滚,再到浓稠。

她用勺子在中间划拉一下,能留下一道清晰的沟壑,才猛地喊停。

“熄火!”

滚烫的酱汁被迅速装进早就煮沸消毒过的玻璃瓶里。

陆亦川接过来,手上青筋暴起,用尽吃奶的力气拧紧瓶盖,再“砰”地一下倒扣在桌上。

等瓶子凉透,江晚才小心翼翼地扶正一瓶,拧开。

一股浓郁又清新的草莓香气猛地炸开,不再是单一的甜腻,也不是发酵的酸味。

她用干净勺子舀起一点,喂到陆亦官嘴边。

陆亦川咂了咂嘴,眼睛倏地一亮。

“嗯!就是这个味儿!比上次那个强太多了!”

江晚自己也尝了一口,嘴角再也压不住地往上翘。

成了!

这一批草莓酱,特意放了三天,瓶口干干净净,没半点长毛发酸的迹象。

江晚心里彻底有了底,立马装了一小瓶,给赵秀兰送去。

“秀兰嫂子,尝尝我新做的!”

赵秀兰正在院里纳鞋底,接过那小瓶子,打开一闻,先“哟”了一声。

“这颜色跟红玛瑙似的,真好看!闻着就让人流口水!”

她拿调羹舀了一点放进嘴里,眼睛瞬间瞪得溜圆。

“我的乖乖!江晚!你这手艺是跟神仙学的?这酱,甜里带着点果子本身的酸,一点不腻人!供销社卖的那些死贵死贵的罐头,给你这个提鞋都不配!”

赵秀兰又挖了一大勺,吃得眉开眼笑。

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