1983:回到八零当妇女主任

第一百七十六章 土法子立功,技术员傻眼

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研发小组的第二次会议,气氛比上一次还要沉闷。

周正阳在他的笔记本上画满了各种图样,嘴里全是陆大柱听不懂的新词。

“……根据初步计算,烘干箱的内部温度设定在七十五度,持续六个小时,可以将山楂片的含水量降低到百分之十八,这个数值最有利于长期保存。”

他用钢笔点了点纸上的一个数据,抬头看向江晚和陆亦川,神采飞扬。

“但现在有个问题,烘出来的成品,酸味太冲,而且果香味很淡,口感也偏硬。”

陆大柱一直缩在角落里,眼皮耷拉着,一声不吭。

听到这里,他眼皮抬了抬,瞥了一眼桌上那盘黑乎乎、干巴巴的试验品,鼻子里发出一声几不可闻的冷哼。

“你这么烤,烤出来就是块酸石头,一点果子香都留不住。”

他到底还是没忍住,声音不大,但在安静的库房里,每个字都清清楚楚。

周正阳的讲解被打断,他愣了一下,看向陆大柱,脸上露出些许不解和尴尬。

“大柱哥,这个……是有什么讲究吗?高温确实会破坏一部分风味物质,但这是为了保证干燥效率和成品统一性,我们可以在后期调味上弥补。”

“弥补?那味儿就假了!”陆大柱站了起来,走到桌边,捻起一片干巴巴的山楂片,放在指尖一搓,直接成了粉末。

“山楂这东西,性子烈,得顺着它的毛摸。你上来就用大火猛烤,把它自个儿的香味全烤没了,就剩一把死酸,神仙也救不回来!”

周正阳被他说得一愣一愣的,扶了扶眼镜,试图用科学来解释:“其实风味是个很复杂的构成,我们追求的是工业化生产,要的是稳定和可复制……”

“我不管你什么画不画,我只晓得,这样做出来的东西,不好吃!”陆大柱把手里的粉末拍掉,态度强硬。

屋里的空气又僵住了。

陆亦川皱着眉,正想开口打个圆场。

江晚却忽然笑了。

她看向陆大柱,眼睛里亮亮的。

“大柱哥,那你教教我们,这山楂的毛,该怎么顺着摸?”

陆大柱没想到江晚会这么问,他准备好的一肚子火气,像是被戳破的皮球,一下子泄了。

“我……”他张了张嘴,看着江晚和陆亦川,又瞥了眼一脸探究的周正阳,瓮声瓮气地开了口。

“得先用小火,慢慢地把它‘哄’一‘哄’。”

半小时后,作坊的院子角落里,升起了一个小小的炭火盆。

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