1983:回到八零当妇女主任

第一百九十章 冰窖里点火,晚丫头要上天?

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雷鸣一行人前脚刚走,后脚整个柳树湾就炸了锅。兴奋的情绪混杂着巨大的担忧,在每个人心头翻搅不休,院子里嗡嗡作响,比集市还热闹。

江晚却没工夫理会这些,她直接把陆大柱和周正阳叫进了办公室。门一关,外头的嘈杂就被隔绝了大半。

江晚把雷鸣留下的那三个难题,原封不动地摆在了两人面前,手指重重地点在第一条上。

“不加任何化学防腐剂,野外环境,保质至少半年。”

周正阳推了推眼镜,镜片后的眉头拧成了一个疙瘩。他下意识地开口:“这在技术上,需要用到真空冷冻干燥法。通过急速降温将果干中的水分凝成冰,再在真空环境下让冰直接升华成水蒸气。这样处理过的食品,脱水彻底,能最大限度保留营养,保质期也长。”

他说的头头是道,陆大柱在一旁听得云里雾里,只觉得每个字都认识,连起来却像天书,但不妨碍他感觉这法子十分厉害。

“那……那咱就用这个法子?”陆大柱试探着问。

周正阳苦笑了一下,摇了摇头。“大柱叔,这套设备,比吴光辉整个厂子都金贵,而且耗电量巨大,把全村的电线都拧成一股,也撑不住。别说咱们,就是省城的食品厂,有这个的也没几家。”

一盆冷水,把刚燃起的一点希望浇得透心凉。陆大柱那股子想学东西的火热劲头,也被这现实的差距给憋了回去。他闷着头,半天没吭声,手指无意识地在粗布裤子上用力摩挲。

屋子里陷入了沉默。

过了好一会儿,陆大柱才像是想起了什么,猛地一抬头,眼神里带着几分不确定。“晚丫头,我……我想起个事儿。”他有些不好意思地挠了挠头,“以前村里冬天存东西,白菜、地瓜,怕开春就坏了,都会挖冰窖。把冬天的冰块存进去,夏天里头都凉飕飕的,东西能放很久。”

他说完,又觉得这法子太土,跟周正阳说的那些“真空”“升华”比起来,简直是笑话。“俺就瞎说,这……这跟烘干果子不是一回事……”

“不,是一回事!”江晚的眼睛一下子亮了。她猛地站起来,在屋里来回走了两步,脑子里两条完全不相干的线索,被陆大柱这句无心之言瞬间串联了起来。

周正阳讲的是“低温”和“脱水”。陆大柱讲的也是“低温”和“保鲜”。一个科学,一个传统,但核心原理是相通的!

“正阳哥,你刚才说的是真空冷冻,咱们没有真空条件,但咱们可以创造低温环境!”江晚的语速飞快,“大柱叔,咱们有现成的冰窖吗?”

“有!村后山坡上就有一个,以前是大户人家的,后来荒废了!”陆大柱立刻回答。

“好!”江晚一拍桌子,“咱们就把科学和土法子结合起来!周正阳,你来设计一套简易的热风循环系统,用风扇和管道,把烘房的热气抽出来,经过降温,再送进冰窖里。我们要的不是高温烘烤,是低温慢烘!”

周正阳的脑子飞速转动,瞬间明白了江晚的意图。利用冰窖的天然低温,大幅降低烘干温度,这样就能在杀死大部分细菌的同时,减缓果干内部水分的蒸发速度,让它脱水得更均匀、更彻底。

“我明白了!低温环境本身就能抑制菌类繁殖,再配合缓慢持续的脱水,理论上完全可以做到长期保鲜!”周正阳激动地拿起纸笔,开始飞快地画草图,嘴里还念叨着风速和湿度的数据。

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