四合院:六十年代的那些人和事

第44章 涮羊肉

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“哪有,嘿嘿,这不是给你的小情人吃一颗定心丸嘛,不然被你家人吓到了怎么办。”

一脸讨好的来到徐雪身边,在徐雪耳边悄悄的说道,李清月这副献媚的模样,让孙建国不知说什么好了。

“呵呵,我还不知道你,一副不嫌事大的样子,我觉得应该给伯父说一下,该给你找个婆家了。”

作为最好的两闺蜜,两人从小一块长大,互相都是知根知底,两家父母还都是好友。

两人已经是熟得不能在熟了,要说徐雪真的在私底下再拿她出气,李清月不相信,恐怕就是徐雪都不相信自己。

“好了,都别闹了,坐下吃饭。”

看到已经开始上铜锅了,孙建国赶紧招呼众人坐下,吃了一颗大白兔奶糖的孙晓丽,这会早已经忘记了她口中的坏银。

在孙建国给她调好蘸酱以后,已经是迫不及待了,光是闻到这股香味,她就已经是流下了口水。

把徐雪的蘸酱一并调好,孙建国也就开始了涮肉,不得不说的是,东来顺厨师的刀法是真的很好。

羊肉切片的厚度极薄,薄如蝉翼的羊肉被切至近乎透明的薄片,展开后能透光,厚度通常不足1毫米,需经验丰富的师傅用宽片刀完成。

纹理清晰的优质羊肉(如内蒙古草原羔羊)的脂肪与瘦肉呈细腻的大理石纹分布(类似“雪花肉”),切出的肉片红白相间,视觉效果诱人。

因肉片极薄,入清汤后仅需3-5秒即可变色熟透,避免长时间涮煮导致的肉质老化。

给徐雪和孙晓丽碗中给夹了羊肉以后,孙建国也是一口咬下,极致鲜嫩薄切使肌肉纤维短而松散,入口几乎无需咀嚼,舌尖轻压即化,肉质细腻无渣。

柔滑多汁的脂肪融化后包裹肉片,形成湿润口感,搭配清汤能突出羊肉本味的纯净;蘸麻酱韭菜花则增添醇厚风味。

羊上脑,黄瓜条,大三叉/小三叉,羊里脊几种肉片依次尝试一遍,口感也是各不相同。

几人的蘸料都是经典麻酱加腐乳、韭菜花,可柔化油腻感;海鲜酱油+沙茶酱适合提鲜。(别犟,我也不知道有没有海鲜酱油)

…………

这顿饭,是小丫头孙晓丽吃的最开心的一顿了,哥哥让她吃肉吃到饱,她是一点蔬菜都没吃,小肚肚里全是羊肉。

李清月已经是没有什么形象了,这会正抚摸着自己已经鼓起来的肚皮。

哪怕是在孙建国面前较为矜持的徐雪,这会也是感觉自己有点吃撑了。

只不过她的食量在孙建国看来,那是真的不够看,徐雪吃的还没有他的一半。

“唔……嗝……”

打了一个嗝,孙晓丽赶忙的捂住了嘴,害怕自己直接吐出来。

“呵呵,你这个小馋猫,都跟你说了少吃一点,看看你这小肚子。”

孙建国的目光瞟了一眼三人的肚子,其中最夸张的是李清月,原本看着比较苗条的一个人,这会肚子已经是犹如怀胎五六月的模样。

其次便是孙晓丽这个小丫头了,她人虽然小,但是吃的也不少,与徐雪吃的都差不多。

小肚子这会也是圆鼓鼓的,小小的衣服已经顶起了一个包。

最后便是徐雪,她的肚子孙建国没发现有什么变化,并且她吃饭也比较斯文,像是一个大家闺秀一般。

孙建国的目光自然是被李清月以及徐雪发现了,有些羞愤的横了一眼孙建国,李清月这会知道,自己在孙建国这里已经没有形象了。

并且可能会被他笑话许久,徐雪则是没好气的白了眼孙建国,不过看到李清月的肚子,她也是忍不住笑出声来。

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