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杀猪血也不能浪费了。
在一个大木盆下面撒上一层盐，接上猪血。猪是顺利的杀死了，还得吹猪呢。把猪吹起来，刮猪毛的时候才刮的更干净。
这边吹着猪，大锅下面架上劈柴烧水，这水的温度也有讲究，不能太烫，太烫了下不去手，太凉了又起不到烫开猪皮的毛孔，刮猪毛费劲。
这边猪吹好了，傻柱起身走到大锅旁边，伸手试了一下水温。
“大勇，差不多了，别再加火了。兄弟们抬猪。”四个年轻的小伙子，一人拎着一个猪脚，一叫号，就把150来斤的生猪，抬上了齐腰高的，大锅台上。
刮完猪毛，再把整头猪倒着吊上，这就该开膛破肚了，猪下水取出来后，先分类别的放在几个大盆里。洗猪下水那是食堂妇女的事。
最后才是把猪头和四个猪蹄子割下来，给猪头和猪蹄子去毛，是个麻烦的活儿。专门有两个在做。
现在可没后世那么讲究，熬松香，直接在猪头上浇。
傻柱开始分割猪肉。板油这年头可是好东西。专门放在一个大盆里，用搌布盖好。
傻柱把两扇猪都分割好后，也到了上班时间了。
“马师傅，卷一根儿。”剩下的事就由上班的食堂工人来做了。俩人蹲在南墙根的阴凉处抽上了。
“今天的这头猪可够肥的。等做菜的时候，板油咱们多剩下点。”马师傅小声说。
傻柱知道，以前打牙祭的时候，都是马师傅一个人往家带板油，现在考虑到得分自己一些了，当然要多省点板油了。和猪肥不肥没多大关系。
“马师傅，这些猪下水和猪头怎么处理。”
“都没有多少油水，一会儿叶秘书叫二荤铺的人过来收。怎么你对猪下水有想法。”
“嘿嘿，没有。就是随便问问。”
傻柱他们第一食堂，三口大锅同时开，两个用来蒸二和面的窝头，一口大锅炖肉。
什么排骨，五花肉，没那么多讲究，现在的人还不愿吃排骨呢，排骨上的肉都被剔的很干净了，就剩下挨着脊柱骨上的那点肉了。
脊柱骨统统剁成一寸大小，和肉一起煮，等肉快熟的时候，再加上两大盆切好的土豆块。
别觉得一头猪的肉多，全工厂的员工将近三千号人呢，两个大食堂平均也要一千三四百日呢。
