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第二天一早，邢成义刚把案台擦干净，就见向佳乐抱着个南瓜站在门口，南瓜表皮还带着新鲜的泥土。
“莫厨说今天换个样。”向佳乐把南瓜往案台上一放，拍得南瓜咚咚响，“让咱们切南瓜丝——他说这玩意儿软，最能练下刀的轻重。”
邢成义刚拿起刀，就被向佳乐按住手腕：“先别急，我昨晚琢磨了个新姿势，你看。”他手腕微沉，刀刃贴着南瓜皮游走，金黄的瓜肉顺着刀痕裂开，“你之前总用小臂使劲，其实手腕得像弹簧，又稳又有劲儿。”
邢成义试了试，果然比昨天切土豆时省力：“你这在哪儿学的？”
“后厨仓库老周说的，他以前在淮扬菜馆待过，说切文思豆腐就得这么用劲。”向佳乐说着，忽然“哎哟”一声——南瓜瓤里的汁水溅到了他手背上，“这破玩意儿比萝卜滑多了！”
正忙乱着，莫厨端着个白瓷碗走过来，碗里是切得细如发丝的豆腐丝，浸在清鸡汤里：“知道你们嫌天天切菜枯燥，来看看这个。”他用筷子挑起一根豆腐丝，能在筷子上绕两圈，“当年我练这个，切废了一筐豆腐，手背上全是刀痕。现在让你们切瓜切菜，算轻巧的了。”
向佳乐盯着那碗豆腐丝直咋舌：“莫厨，这能当琴弦了吧？”
“等你们能把南瓜丝切得透亮，就教你们切这个。”莫厨放下碗，“对了，昨天员工餐反馈我问了，王阿姨说藕丝炒得好，让你们今天多炒点。”
中午员工餐开饭时，窗口的铁盆里果然多了份桂花南瓜丝，旁边还摆着一大盆红烧排骨。李师傅挥着勺子喊：“今日‘练刀成果展’——南瓜丝甜丝丝，藕丝脆生生，排骨管够！”
洗碗的王阿姨端着餐盘过来，先夹了一筷子南瓜丝：“这丝切得匀，裹着桂花糖，比我家蒸南瓜好吃。”她忽然往邢成义手里塞了个苹果，“昨天跟你开玩笑呢，你们练手艺，我们跟着尝鲜，划算！”
邢成义捏着苹果，指尖还带着切南瓜时沾的甜汁。向佳乐在旁边给人盛排骨，忽然朝他喊：“成义你看！那桌师傅把藕丝全吃完了！”
他抬眼望去，果然有两个灶台师傅正举着空盘子要添菜。莫厨不知什么时候站在了他身后，声音里带着笑意：“听见没？最好的夸奖，就是他们把菜吃干净。”
