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演讲台的幕布刚拉开时，邢成义攥着演讲稿的手心沁出了点汗。他低头理了理袖口——今天特意换了件干净的白衬衫，是徐涛早上帮他熨过的，领口还带着点淡淡的茉莉香。台下的座椅已经坐满了人，陈露坐在第一排，手里举着个用彩纸折的星星，熊立雄在她旁边比了个“加油”的手势，徐涛则对着他轻轻点头，眼里的光比台上的聚光灯还暖。
“大家好，我是后厨组的邢成义。”他开口时，声音比预想中稳。聚光灯落在演讲稿上，那些提前写好的字迹被照得清晰，第一行正是“杜康造酒，始有礼仪”。他深吸一口气，忽然想起昨天晚上在宿舍排练时，徐涛说“不用总看稿子，你讲的是心里的东西”，于是把纸往旁边的台面上一放，抬眼看向台下。
“说起‘优秀’，我最先想到的不是山珍海味，也不是奇技淫巧，而是一杯酒。”这话刚出口，台下就有轻轻的笑声——谁都知道他们是素食餐厅的人，平时连料酒都少用。邢成义却笑了笑，继续说道：“上周叶总送我一本《活法》，里面说‘能把寻常事做出滋味，才是真本事’。我想，酒就是这样的东西——它从杜康手里的一碗杂粮发酵液，变成后来能承载千言万语的礼仪符号，靠的从来不是烈，而是藏在里面的人心。”
他伸手虚虚比了个酒杯的形状，指尖在灯光下泛着白：“传说杜康当年在空桑涧酿酒，用的是春天的桃花水，发酵时要等晨露落满陶罐。他不是在做解渴的水，是在做能让人记住的滋味。后来这滋味传到商周，成了祭祀时的‘清酒’——《礼记》里说‘祭必受福，饮必受爵’，古人对着天地祖先举杯时，酒里装的是敬畏；传到战国，蔺相如捧着缶让秦王击，酒成了尊严；传到盛唐，李白‘会须一饮三百杯’，酒又成了意气。”
台下渐渐安静下来，连平时总爱交头接耳的学徒都直了腰。邢成义看见叶总站在后排，正微微颔首，廖总手里的笔停在笔记本上，像是在认真听。
“我小时候在老家，见我爷爷给太爷爷上坟，总要用粗瓷碗倒半杯白酒。他说这酒得是本地的高粱烧，太爷爷年轻时爱喝这个。那时候我不懂，觉得酒又辣又呛，哪有汽水好喝？直到早年太爷爷走了，我替他去上坟，把白酒倒在坟前的土里，看见酒液渗下去时冒起的小泡，突然明白——酒从来不是用来喝的，是用来记的。记着谁爱喝什么样的酒，记着哪杯酒是敬长辈，哪杯是送朋友，记着那些说不出口的话，都能在碰杯时融进酒里。”
他的声音慢了些，像是在回想什么：“咱们餐厅是素食，可我总在后厨想，做菜和酿酒其实是一回事。徐涛姐做南瓜粥时，会把糯米提前泡三个小时，说这样熬出来才够绵；熊立雄切香菇，刀工未必最好，但每次都把蒂去掉，说客人咬到会硌牙；陈露摆餐具，总把筷子摆得离碗沿两指宽，说这样老人拿着方便。这些事看着小，可就像杜康酿酒时等晨露，藏着的是‘把别人放在心里’的意思——这大概就是最优秀的东西吧？”
台下传来几声低低的附和，陈露偷偷抹了下眼角，徐涛的指尖在膝盖上轻轻蜷了蜷。
“《周礼》里说‘以酒为礼，以礼待人’，我以前觉得‘礼’是规矩，现在才懂，是心意。就像叶总记得我们的生日，廖总愿意听我们说后厨的琐事，就像同事们会在我切到手时递创可贴，会在我生日时蒸素糕——这些比任何规矩都让人觉得暖。”他顿了顿，目光扫过台下的每张脸，“我刚到餐厅时总想吃肉，觉得素食寡淡，可现在发现，最香的不是肉，是有人记着你爱吃什么，有人愿意陪你吃一碗素面，有人把你的小事当成自己的事。”
聚光灯好像柔和了些，落在他肩上时，像被谁轻轻拍了拍。
“我想起书上说，杜康造酒时，最初的原料只是普通的粮食，可因为酿的人用了心，存的人用了情，才成了能传千年的滋味。咱们做素食也是这样，豆腐青菜寻常，可要是带着‘想让客人吃得舒服’的心意去做，就不寻常了。就像刚才说的，优秀从来不是多厉害的本事，是把寻常事做好的认真，是把身边人放在心上的实在——就像酿酒要等，待人要诚，这大概就是我认为的‘最优秀’。”
最后一个字落下时，台下静了两秒，接着响起了掌声。陈露的掌声最响，巴掌都拍红了，熊立雄站起来喊了声“好”，引得周围人都笑起来。邢成义看着台下涌动的笑脸，突然觉得手里的演讲稿没那么重要了——那些提前背好的诗句，查好的典故，都不如心里的话实在。
叶总走上台时，掌声还没停。他接过话筒，先朝邢成义笑了笑：“成义刚才说酿酒要等晨露，我想起咱们开店时，第一批客人是附近的老奶奶，她们说咱们的粥太淡，徐涛第二天就加了点桂圆；后来有位先生说素面没味道，立雄就去学了新的素卤——这些不就是咱们的‘晨露’吗？”
