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邢成义刚把辽参盛进青瓷碗，撒上煸香的瑶柱碎，小张就凑过来：“师傅，您看这‘乌龙卧雪’的造型成不？”碗里的辽参弯着身子，像条墨色的龙，卧在乳白的鲍汁里，旁边点缀的芦笋尖透着嫩青，倒真有几分雪后初晴的意思。
邢成义用勺背轻轻推了推辽参的尾部：“让它再蜷点，像刚从海里探出头的样子。”他说话时，指尖还沾着点鲍汁，在围裙上蹭了蹭，“食客吃贵菜，不光吃滋味，还吃个念想。咱把菜摆得活泛点，他们看着就舒坦。”
正说着，后厨的传菜铃响了，是102包间的燕窝好了。邢成义擦了擦手，亲自端着瓷盅过去。包间里暖气足，客人正聊着天，见他进来，都停了话头。“您点的‘燕盏浮雪’。”他把盅子放在桌上，揭开盖子的瞬间，一缕淡淡的甜香飘出来，燕盏在汤里轻轻晃，冰糖碎像星星落在上面。
“听说这燕窝是邢师傅亲手炖的？”主位上的客人笑着问，“上次在这儿吃的鲍鱼，那鲍汁裹得叫一个匀，听说是您的手艺。”邢成义的耳尖有点热，憨声说：“都是按老方子来的，食材好，味儿就差不了。”
客人舀了一勺燕窝，放在嘴里品了品，点头赞道：“不腥不腻，胶感正好，比我在南边吃的还合口。”邢成义没接话，只是站在旁边，看着客人用小勺慢慢舀着，忽然想起王红梅喝豆浆时，也是这样小口小口地抿，嘴角沾着点糖霜，像沾了层月光。
回到后厨，夏小汐正对着订单皱眉：“佛跳墙的坛子不够了，得用砂锅分盛。”邢成义往备料区看了眼，泡发好的鱼翅、花胶、干贝码得整整齐齐，都是凌晨就开始煨的。“砂锅也行，就是得在底上垫片粽叶，防粘，还能添点清香。”他说着，拿起一片干粽叶，用温水泡软了，往砂锅里铺的时候，手指在粽叶的纹路里轻轻摩挲——这叶子和老家包粽子的粽叶像得很，小时候娘总说，粽叶得选老的，才禁得住火煮，就像过日子，得有点韧劲。
小张在旁边往砂锅里码食材，鱼翅铺在最底下，花胶搭在上面，干贝撒成一圈，最后把煨了整夜的老鸡汤倒进去，汤面刚没过食材，像给它们盖了层金被子。“师傅，这佛跳墙得炖多久？”小张盯着砂锅，眼里满是期待。
“大火烧开，转小火煨一个时辰。”邢成义把砂锅盖盖严，“火不能急，得让食材慢慢把味儿吐出来，再你中有我，我中有你。就像……”他顿了顿，想起王红梅往他裤腿上缝补丁时，那碎花布和军绿布慢慢在针线里融成一体的样子，“就像俩人过日子，得慢慢熬，才出滋味。”
砂锅在灶上“咕嘟”响着，邢成义靠在操作台边，摸了摸兜里的粉笔头——早上忘了给王红梅，现在被体温焐得温热。他忽然想，等晚上下了班，得去中店那边转转，哪怕就看她一眼，看她给客人端盘子时，围裙带子在身后打个结的样子，心里也能像佛跳墙的汤似的，暖烘烘的，稠得化不开。
灶上的鲍汁还在小火煨着，泛起细密的泡沫，像揉皱的金箔。邢成义趁着收汁的空当，往窗台边退了两步。窗玻璃上凝着层薄油膜，映出他白大褂的影子，袖口磨出的毛边在风里轻轻晃。他对着玻璃哈了口气，用指腹擦出块透亮的地方，目光越过后厨的油烟，往中店的方向望——其实啥也看不见，只有灰蒙蒙的天，可脑子里却清清楚楚浮出王红梅的样子。
他想起昨晚在地下室，她仰头看他时，睫毛上沾的碎光。路灯的光斜斜打过来，把她的睫毛照得像两把小扇子，扇一下，他心里就痒一下。那时候她问“今晚住哪里”，声音软乎乎的，像刚蒸好的奶黄包，他捏着羽绒服兜的手都在冒汗，生怕自己说快了，把这声软乎乎的问话惊跑了。
指尖无意识地在窗台上划着，划出个歪歪扭扭的小圈。他记得她的酒窝，在嘴角右边，笑起来时会盛点光，像面案上没擦干净的糖霜。昨天给她递玫瑰酥时，她咬了一小口，酒窝就陷下去了，他差点忘了自己要说啥，只盯着那点甜意在她脸上漾开。还有她的手，被他裹在羽绒服兜里时，小小的，凉凉的，指尖蹭过他掌心的薄茧，像春天的雨丝落在干渴的面案上，酥酥的，又有点麻。他当时就想，这双手该用来捏玫瑰酥，该用来数账本，咋能让它冻着？
砂锅突然“咔嗒”响了一声，是煨佛跳墙的粽叶被热气顶得翘了边。邢成义回过神，赶紧走过去，用长柄勺把粽叶按下去。汤面上的花胶正慢慢舒展，像朵被泡开的花，他忽然觉得，王红梅的手跟这花胶有点像，看着软，却有韧劲——上次在素味斋，她蹲在地上捡碎掉的玫瑰酥，手指被瓷盘划了道小口子，也没吭声，只是用围裙擦了擦，继续捏剩下的面团，那时候她的手背上，还沾着点没揉开的面粉，像撒了层雪。
“邢师傅，鲍汁收好了！”小张的声音把他拽回来。他“嗯”了一声，转身往灶台走，拿起银勺舀起鲍汁，手腕转得匀匀的。汁在勺里挂成条金亮的线，滴下去时“嗒”地落在锅里，他忽然想起她的手，昨晚在他兜里蜷着，像只受惊的小兽，后来却慢慢舒展开，指尖敢碰他指腹的茧子了。那点触碰很轻，像面粉落在炭火上，“滋”地一下，就把他心里的火引着了。
