天才一秒记住本站地址：[笔趣阁]
https://m.ibqg.vip最快更新！无广告！
【玛瑙盘·陈醋蜇头】：选用最厚实的海蜇头部位，处理得爽脆无比，不见一丝腥气。
配以秘制陈年香醋、细细的姜丝和炸得酥脆的金蒜片。
盛在深红色的玛瑙小盘里，红白相间，煞是好看。
这道菜酸香开胃，连姜润都忍不住多夹了一筷，笑道：“这醋调得好，酸得柔和，回甘悠长，把蜇头的脆韧完全衬出来了。”
【白玉盅·琥珀桃仁】，它并非普通琥珀核桃。
精选饱满核桃仁，裹上薄如蝉翼的、用蜂蜜和特定比例麦芽糖熬制的糖衣，炸至金黄酥脆，冷却后如同包裹在晶莹剔透的琥珀中。
配以几片清口的鲜百合。
孩子们最爱这道，小手小心翼翼地捏起一颗，咬下去咔嚓作响，甜蜜酥香。
苏蔓微笑看着，不忘提醒：“好吃也不能贪多哦。”
主菜是：清炖·蟹粉狮子头。
这是一道让方哲闭眼回味的菜。
拳头大小的狮子头，并非纯肉，而是选用肥瘦相间的黑毛猪肋条肉细切粗斩，混入当季现拆的大闸蟹粉、少许马蹄细丁增加口感。
盛在白瓷小盅里，置于温热的清水中保温上桌。
揭开盅盖，只见一枚饱满圆润的狮子头静静卧在清澈见底、却色泽金黄的汤中（汤底是用老母鸡、火腿、猪骨吊足十几个小时，再反复澄清所得）。
狮子头表面点缀着一小撮鲜嫩的豆苗。
方哲用勺子轻轻一碰，狮子头便如凝脂般微颤，舀一勺送入口中，无需咀嚼，那极致松、软、鲜、香的口感便在舌尖温柔地化开，蟹粉的鲜甜完美融入猪肉的丰腴中，汤汁清鲜无比，毫无油腻感。
“汤清如水，味浓如乳，这才是淮扬菜的至高境界。”他低声对宋晴说。
宋晴点头，专注地品味着那份极致的鲜美与软糯平衡。
【秘制·花雕熟醉膏蟹】：一只硕大饱满、膏满黄肥的顶级膏蟹，被从中剖开，橙红色的蟹膏如同凝固的旭日，几乎要溢出壳外。
浸泡在深褐色的秘制熟醉汁中，酒香（至少二十年陈花雕）、酱香、香料的味道完美融合，浓郁却不霸道。
侍者贴心地提供了精致的拆蟹工具。
姜润主动为洛言溪拆开一只饱满的蟹钳，露出雪白紧实的蟹肉。
洛言溪优雅地蘸取少许姜醋汁，小口品尝，清冷的脸上露出一丝极淡的满足。
她以前是不
