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李恪伸出第二指：“第二题：怎么最快、最准知道哪种口味最受欢迎？”
长孙冲皱眉想了想：“多问几个客人不就知道了？”
“错！”李恪叹气，“随口一问能信几个？最靠谱是‘记账’！每卖一杯，记一笔账，卖了多少酸梅汤，多少果子露，一目了然！卖得最多的就是最受欢迎的！靠感觉，容易亏本。”
记账？长孙冲一阵头大，他哪耐烦记这个。
“最后一题！”李恪伸出第三指，“一杯卖五文。原料（乌梅等）花一文；制冰的硝石水算半文；柴火、碗算半文。净赚多少？”
长孙冲快速心算：“五文减一文减半文再减半文……净赚三文？”
“又错！”李恪斩钉截铁，“原料、硝石水、柴火碗，这些加起来是‘成本’，共两文。五文卖价减两文成本，净赚三文。但关键是要算清‘成本’到底是多少！才知道定价赚不赚钱！这叫‘成本核算’！不算成本，稀里糊涂卖，亏死你都不知道！”
三道题，全错！
长孙冲脸上的自信彻底僵住，化为震惊。降价不对？问客人不对？连赚多少钱也算错？可李恪说的东西，细想之下，竟比他想的周全得多！
周围看热闹的人也安静了，看向李恪的眼神满是惊奇。
“长孙公子，愿赌服输？”李恪笑眯眯地做了个“请”的手势。
长孙冲脸一阵红一阵白。众目睽睽下赖账，比妹妹当店小二还丢人！可当账房…
“你…你使诈！题目刁钻！”他挣扎道。
“刁钻？”李恪摊手，“都是最实在的买卖问题。莫非长孙家做生意，全凭感觉拍脑袋？”这话精准戳中了长孙冲的软肋。
巨大的羞愤和一丝对那“歪理”的好奇压倒了理智。他咬牙挤出一个字：“…好！”
“痛快！”李恪立刻变戏法似的掏出本皱巴巴画满杠子的账本、一支秃毛笔和一块油腻的墨锭，一股脑塞给长孙冲。
“喏，长孙‘账房’，这是你的家伙事！从今天起，你就是‘李氏清凉坊’的账房了！每卖一杯，记清时辰、客人、饮品、钱数！一笔都不能错！”李恪指着小摊吩咐。
长孙冲抱着散发霉味的破账本和秃毛笔，看着油腻墨锭和摊前汗流浃背的平民，胃里一阵翻腾，脸都绿了。
“愣着干什么？开工！”李恪学着昨天催长孙雨的腔调，转头对小福喊：“小福！去请长孙小姐来！兄妹搭配，干活不累！长孙小姐招呼客人报数，长孙账房记录！”
