李默默修仙记

第4章 进入万家酒楼

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“是的,沈掌柜,我想在您这里打工,您别看我小,我会的很多!点菜上菜,推销菜品我都会!”

听到李默默的话店小二和掌柜的都惊呆了,两人面面相觑。

“噗!小丫头,不是我们不收你,而是你太小了,就你这个头客人可能都看不见你!”店小二笑着说!

沈掌柜倒是没有笑出声但也是满眼笑意的说!“是啊,小丫头,酒店里要干的活很多的,你看都是些大人在干,而且你一个小丫头在这里也不合适不是,你还是快点回家吧,免得大人找你不到你!”

店小二也插话道“就是啊,你还是赶紧回家去吧,要不是你家大人还以为我们拐卖儿童呢!”

“沈掌柜,我爹娘都死了,我没有亲人了,你要是不信,我可以做一道菜你看看,我不止会招待客人,我还有拿手的菜呢,保证您见都没见过,你就让我做一做,要是好的话您留下我,要是不好我马上就走,反正您又不吃亏对吧!”

李默默自信的说道,自己可是很勤劳的小蜜蜂,从高中起就在假期里打工,到店里待了差不多四五个星期,再加上自己爱吃,基本上爱吃的菜都会做,这群古人还真是见都没见过!

“吆,就你还没有灶台高呢?你真行?”店小二怀疑的看着李默默!

李默默看着沈掌柜,“我行!沈掌柜敢试一试吗?”

沈掌柜摸了摸胡子,笑着道!“呵呵,好,就看你这个小丫头有没有本事,要是真做的好我就留下你也未尝不可!”这小丫头虽然看着小,穿着也破破烂烂,但那自信的小表情可真是有点意思!!

“谢谢沈掌柜,我可以看看你们的菜单吗?”

沈掌柜递给李默默一张菜单,大概看了一下,李默默心里有了打算!

“刘涛,过来一下!”沈掌柜对着二楼包间打扫卫生的一个店小二喊了一句!

三人就去了厨房,到了厨房,李默默先将包袱交给店小二,又打了些水,洗干净脸和手,菜单上的鱼有红烧的,清蒸的还没有水煮的,就做一个水煮鱼!

在水桶里提了一条黑鱼,这里人叫蛇鱼,一棒子敲死,刷刷几下踢出了鱼鳞,开了肚,去内脏,一气呵成。

鱼片成薄薄的鱼片,就这几下,沈掌柜和店小二都看直了眼!

从鱼尾的部分下刀,贴着鱼骨的部分将鱼片成两片,然后将鱼骨片下来,剁成小块放入盆中将鱼肚子的部分片下来剁成小块放入盆中。

将剩下的鱼肉片成大约3毫米薄厚的鱼片在鱼肉当中加入食用盐搓洗大约1分钟左右去掉多余的血水,倒掉血水之后再次用清水清洗几遍,等鱼肉洗净后挤干水分。向鱼肉中加入食用盐和少许胡椒粉搅拌均匀,准备适量的豆芽。

锅里面加入适量清水和少量盐,大火将水烧开之后将凤尾和豆芽放入锅中再加少量食用油焯水断生,放入盆中垫底。加入少量食用油可以防止配菜变黄。

碗里面加入姜末、蒜蓉、葱花、小米椒末,锅里面加入适量清水,水开后锅中加适量清水,干辣椒、青花椒焯水,沥干水分,锅里面加适量清水,等水开后下入鱼骨头、小火煮熟,放入盆中垫底。

关小火,保持水要开没开的温度下入鱼片小火烫成七成熟,捞出来放入盆中。

将调味酱撒在鱼片上面。将锅烧热,加20菜籽油,油温七成热时将焯水后的辣椒和花椒下锅中小火炸香,炸香之后倒入盆中。

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