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这也是这灌汤水饺的关键。
当然，用来做灌汤包子或许会更好吃一些，不过现在是比赛要紧，苏果儿准备回头再把这灌汤包子加入到自家招牌菜里，和这灌汤饺子一起。
就这样，一上午的时间过去了，苏果儿放在地窖中的猪皮冻也被冷却成了一块块的模样，苏果儿切了一块下来，放在坛子里封好，起身去往比赛现场。
这第二轮比赛只剩下了六十人左右。
不知为何，破格收了两个人，所以真正比赛的人是六十二人，要在这六十二人中再选出十五人到宫中为官家做一道膳食，由官家来评判最终获得厨神的人选。
官家的心意是众人无法左右的，所以第三轮比赛肯定公平。
不过苏果儿如今想的却是……如何在这六十二人中胜出。
仅凭这灌汤饺子吗？
会不会有些拿不出手了？
可…………一人一道菜，她如今没得选了。
无所谓，要对自己有信心，等到苏果儿在炉子前站定的时候，反倒没有那么焦虑了，兵来将挡水来土掩，她焦虑也没什么劲儿。
还不如好好的去做菜。
照旧由考官检查了一下各自带着的东西后，比赛便开始了，这次比赛的时长是两个时辰。
这是考虑到可能会有人做大菜的缘故，就比如佛跳墙这种比较复杂的菜式？做起来耗费时间也耗费精力，所以这第二场比赛特意把时间延长了，给厨师们最大的发挥空间。
苏果儿要做的没那么复杂，
更多的是考究手上的功夫，特别是这饺子皮，要想做的有韧劲且好吃也是有讲究的。
她先舀了一勺子白面放进盆里，又舀了小半勺子粟米面放进盆里，然后倒入清水把面粉活成面团。
白面是精细面，吃起来口感会偏向于软趴趴的，但是粟米面是杂粮面，加入一点点就会让饺子皮变得有嚼劲些。
最后活面团的时候苏果儿还往里头打了半颗鸡蛋清。
然后反复揉搓，反复揉搓。
面团像多花一样在她手中过了千百遍。
直到面团变得格外的有韧劲，就跟做手擀面一样，要把面团压的紧实又有弹性，这样做出来的饺子皮吃起来会有弹牙的口感，也才能更好的包裹住里头的汤汁。
当然了，光是活面，反复揉面这一项就花费了她半个时辰的时间。
接下来就该调馅料了。
这馅料就简单了，苏果儿没找什么鱼翅，熊掌啊，这种比较珍稀的食材，而是选取的是最家常且最接地气的食材。
就只有猪绞肉，猪脆骨和藕丁以及些许的黑木耳。
猪绞肉剁成沾黏的模样，猪脆骨则是下水戳一遍之后再剁成米粒大小，这样吃起来才会脆脆的。
再加上脆脆的藕丁，一点点黑木耳来调味，这简单的饺子馅就完成了。
当然了，可不能忘记这灌汤饺子的重中之重，就是猪皮冻啦。
苏果儿将猪皮冻切成长条形状放在一旁的碗中，又给饺子馅中放了点盐和胡椒粉后就要开始和面包饺子了。
面团拉长，揪成一个个的小团团后，再给擀成圆溜的形状后就可以开始包了。
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