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泡菜的制作方法非常简单，但这不等于人人泡出来的菜都好吃，这中间也有学问。
技术尚在其次，首先得有个好坛子，两条标准：檐口深、不漏气。
现在很多人喜欢用玻璃坛子，看着更美观，但避光性差易导致...
谢清欢站在柜台后，望着门外人来人往的街道，心中却已有了决断。她知道，入宫之事，不能再拖。谢家虽已与她断绝关系，但谢婉儿带来的消息让她无法完全无动于衷。谢老爷病重，若真有不测，她虽已不是谢家之人，但血脉之情，终究难以割舍。
她低头看了看手中那封未送出的回信，心中却隐隐觉得，这封信，或许不该如此婉拒。
“清欢姐。”李七郎端着一盘刚出锅的鱼进来，见她神色凝重，便低声问道，“你在想什么？”
谢清欢收回思绪，将信纸折好，放入袖中，道：“我在想，要不要入宫。”
李七郎一愣：“入宫？你是说，御膳房的那位张掌膳大人？”
谢清欢点头：“是。”
李七郎皱眉：“可你不是说，不想再和宫里的人打交道吗？”
谢清欢轻轻一笑，目光落在厨房中忙碌的众人身上，语气平静：“可我不能永远躲着。”
李七郎沉默了片刻，低声道：“那谢家呢？谢老爷的病……”
谢清欢眼神微黯，但很快恢复如常：“谢家的事，我已不再是谢家的人。他的病，我无能为力。”
李七郎欲言又止，最终只是轻轻叹了口气，转身继续去端菜了。
谢清欢站在原地，看着他离去的背影，心中却愈发清明。她缓缓转身，走进厨房，将案上的食材一一整理好，心中已有了决定。
她要入宫，但不是为了谢家，也不是为了御膳房，而是为了自己。
翌日，她早早起身，亲自前往御膳房送信。她将原本婉拒的信件撕毁，重新写了一封：
“御膳房张掌膳大人亲启：
承蒙陛下厚爱，清欢感激不尽。既陛下有意一尝‘锦绣江山’，清欢愿即刻赴宫中，亲手呈上。”
写罢，她将信封好，亲自前往御膳房。
御膳房位于皇宫西侧，是一座极为讲究的建筑，青砖黛瓦，雕梁画栋，门口两名太监守着，见她前来，便上前询问。
谢清欢递上信件：“我乃谢记川饭掌柜谢清欢，奉召入宫。”
那两名太监对视一眼，其中一人点头：“请稍候，我去通报。”
不多时，那太监回来，道：“张掌膳有请。”
谢清欢整了整衣襟，随他入内。
御膳房内，香气四溢，各类食材整齐排列，厨师们各司其职，井然有序。张掌膳早已等候多时，见她进来，便笑着迎上前来。
“谢厨娘果然爽快。”他拱手笑道，“陛下听闻你愿意入宫，甚是欢喜。”
谢清欢微微一笑：“能为陛下效力，是清欢之幸。”
张掌膳满意地点点头，随即引她进入一间独立的厨房。
“这里，便是为你准备的。”他道，“陛下希望你亲自下厨，为他做一道‘锦绣江山’。”
谢清欢环顾四周，只见这间厨房极为讲究，案板、刀具、炉灶皆是上品，甚至连调料都摆放得极为整齐。
她微微颔首，道：“劳烦大人安排。”
张掌膳笑道：“不劳烦，陛下对美食极为讲究，若能得陛下青睐，谢厨娘日后在宫中，或许能有一席之地。”
谢清欢心中微微一动，却未多言，只是点头：“我会尽力。”
她开始准备食材，心中却已明白，这一趟入宫，远不止做一道菜那么简单。
她要做的，不只是“锦绣江山”，更是为自己赢得一席之地。
她取出早已准备好的鱼、虾、蟹、鸡、鸭、笋、菇、豆、米、面等数十种食材，每一样都极为讲究。她亲自挑选，亲自处理，每一个步骤都极为细致。
“锦绣江山”，顾名思义，是一道集山珍海味、南北风味于一体的菜肴，象征着大宋江山的富饶与广阔。她以鱼为主料，象征江河湖海，以鸡鸭为辅，象征五谷丰登，再以笋、菇、豆等素菜点缀，象征山林田野。
她将鱼片成薄片，用秘制酱料腌制，再以高温快炒，使其外焦里嫩；将虾仁与蟹肉混合，制成丸子，入口即化；将鸡肉与鸭肉分别炖煮，保留其原汁原味；最后，将所有食材巧妙搭配，以米面为底，形成一幅锦绣江山的画卷。
整个厨房中，香气四溢，令人垂涎欲滴。
“好香！”门外传来一声赞叹。
谢清欢回头一看，只见一名身穿龙袍的男子正站在门口，目光落在她手中的菜肴上，眼中闪烁着欣赏的光芒。
“陛下。”张掌膳立刻躬身行礼。
谢清欢也立刻放下手中的锅铲，恭敬行礼：“民女谢清欢，拜见陛下。”
皇帝微微一笑，走近几步，道：“这就是‘锦绣江山’？”
谢清欢点头：“是。”
皇帝轻轻嗅了嗅，笑道：“果然香气扑鼻，令人食指大动。”
他亲自拿起一双筷子，夹起一块鱼片，放入口中，细细咀嚼，脸上露出满意的神色。
