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第24章简易熏肉房(第1/2页)
回到温暖的石屋庇护所，林予安首先将那两张河狸皮在庇护所外找了个通风阴凉的地方，用木棍撑开。
初步晾晒起来，等待后续的刮脂和鞣制。然后，他开始着手处理今天最主要的食材——河狸肉。
“为了确保食用安全，我打算先把这两只河狸的肉块全部进行水煮处理，彻底杀死可能存在的寄生虫。”
林予安一边说，一边从角落里拖出那个他之前费尽心力烧制出来不是很好看的大陶罐。
这个陶罐比他平时做饭用的陶锅要大得多，一次足以煮下不少肉块。
他将陶罐在火炉的灶口上放稳，然后从溪边打来干净的清水，倒入陶罐中，直到大半满。
接着，他将分割好的河狸肉块，一块块地放入陶罐中，两只河狸的肉，几乎将这个大陶罐装了个七七八八。
林予安在火炉的燃烧室里添足了干柴，火苗很快熊熊燃烧起来，舔舐着陶罐的底部。
在等待水烧开和肉煮熟的这段时间，林予安并没有闲着，他开始在庇护所外搭建一个简易的熏肉房。
他找来几根相对粗壮的树枝，在离庇护所下风口约十米远的地方，搭建了一个类似印第安帐篷的三角形框架，高度约一米左右。
然后在框架的顶部，横向固定了几根细一些的树枝，准备用来悬挂肉块。
林予安解释道：“熏肉房不需要完全密封，但也不能四面透风。只要能聚集烟雾，又能让少量空气流通，那就是成功的烟熏房。”
他取出备用防水油布覆盖在三角形框架上，用伞绳和石块将其固定，只在底部靠近地面的位置留出一些缝隙。
以及一个方便他进出和控制烟熏火源的小开口，一个简易但实用的熏肉房便初具雏形了！
大约过了一个多小时，大陶罐里的水已经完全沸腾，河狸肉在滚水中翻腾，白色的泡沫不断浮起。
林予安用一个木勺撇去浮沫，他又持续用大火煮了一会儿，确保所有的肉块都已彻底煮熟。
然后用两根粗木棍小心地将滚烫的大陶罐从火炉上抬下来，放在一旁晾凉。
煮熟的河狸肉呈现出灰白色，散发着浓郁的肉香，待温度稍降，便用自制的木筷子将肉块从陶罐中捞出，沥干水分。
他将这些煮熟的肉块用钢丝线串起来，然后小心地送入简易熏肉房内，将它们悬挂在顶部的横杆上。
林予安在熏肉房底部中央，用石头垒起一个小小的火塘。
点燃了一些略微湿润的桦木，并加入了一些湿润的松针和青冈树叶，以产生大量浓郁的烟雾。
他控制着火势，使其保持在阴燃状态，不产生明火，只有源源不断的浓烟向上升腾，将悬挂的肉块完全包裹。
“烟熏的过程比较漫长，可能需要一天甚至更久的时间，才能让肉干彻底脱水并充分吸收烟熏的风味。”
林予安关闭了熏肉房的小门，只留下底部的几个通风口。
在等待烟熏的过程中，林予安回到了庇护所的火炉旁，开始准备今天的晚餐——烹饪那两副新鲜的河狸内脏。
他在庇护所内的炉灶上架起不锈钢锅，等到烧热后，放入一小块之前炼制的脂肪融化。
然后，他将切成片的小部分河狸心脏和肝脏放入锅中翻炒。
很快就出锅完成，在镜头面前展示完毕后吃掉，然后关掉摄像机开始另一个版本的炒河狸肝！
他将剩余大部分的内脏下锅，待表面微微变色。
偷偷加入了一块牛油火锅底料，辛辣和麻香的气味瞬间被激发出来，在空气中弥漫。
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接着加入少量的水，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，在炖煮的过程中，他又加入了一点点粗盐调味。
没几分钟后，一锅香气扑鼻的火锅河狸心肝便完成了！
内脏的鲜美与火锅底料的辛麻完美融合，让林予安食指大动。
