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也叫做霉豆腐,是豆腐乳的一种。
这种豆腐用新鲜豆腐为原材料。先将新鲜豆腐切成边长3厘米左右的方块。
然后拿出一个簸箕,下面铺上一层稻草。将切好的豆腐块一块一块放到上面。
全都放好之后,上面盖一块纱布。
放置一个星期左右,豆腐通过发酵会变得就像是发了霉的样子。
这个时候将其放进辣椒面里,让每一面都裹满辣椒面。
最后放进能够密封的容器里,玻璃罐、坛子之类。
再放置一个星期左右的时间,就可以吃了。
很好吃!
不过,这种美食有很多人都吃不来。觉得味道很怪,难以下咽。
凌清雪就吃不来。
她来川省这边很多年了。这边很多之前吃不来的东西,现在都吃得来了。
但朽豆腐直到现在,都还是吃不来。
老妈之前做了朽豆腐,现在应该都差不多可以吃了。
待会儿到家后看看。
能吃了的话,今天中午就拿些出来吃。
回到家里。
老爸老妈,还有岳父岳母看到李落提着一些豆渣回来,都有些疑惑。
现在早已经过了吃豆渣的年代了,还提豆渣回来做什么?
李落看出了老爸老妈,还有岳父岳母的疑惑,说道:“拿回来做豆渣饼吃。以前从来没吃过,今天做来尝一下。”
原来是这样。
老爸老妈,还有岳父岳母都点头,这样倒是可以。
豆渣饼,他们其实也没有吃过。他们还在当小孩的时候,都已经基本上不吃豆渣了。
“妈,你做的朽豆腐可以吃了不?”李落问老妈道。
老妈说道:“差不多可以吃了。你去看看。”
“好!”
李落、凌清雪两个人一起到了老妈放置朽豆腐的地方。
在一个坛子里装着。
李落揭开坛盖,仔细看了看,确实应该可以吃了。
拿一出筷子夹出量块,装到一个小盘子里。
相当漂亮!
尝一尝。
李落又用筷子在其中一块朽豆腐上,夹了一小块。
吃进嘴里。
不错,很好吃。
李落又将筷子递给凌清雪,说道:“你要不要尝尝?”
凌清雪连连摇头,“不尝。这味道我闻着就不太舒服。”
这边有很多她之前不吃的东西,现在都吃了。
有些还觉得很好吃。
但是,这朽豆腐她实在是吃不来。不明白李落为什么会觉得好吃?
这妮子果然还是不吃。
不吃当然也正常。
李落知道朽豆腐的味道很多人都接受不了。
“爸妈他们吃不吃?”李落又问道。
他问的是岳父岳母。
凌清雪道:“应该也不会吃。”
李落点头,那就只能他和自己这边的老爸老妈三个人吃了。
去厨房做中午的饭菜了。
豆渣饼下午再做。
中午的饭桌上。
岳父岳母果然也不吃朽豆腐。
确实只能自己和老爸老妈吃了。
吃过午饭后。
刘再等孩子们来找李落、凌清雪两个人玩。
李落说道:“你们来得正好,待会儿我们做豆渣饼吃。”
孩子们不知道什么是豆渣饼,但全都欢呼雀跃。
只要是李落做吃的,不管是什么东西,他们都会非常高兴。
心里十分期待!
过了一会儿之后,李落开工。
要让味道好一点,原材料除了豆渣之外,还要用到两种,面粉和鸡蛋!
将豆渣、面粉,还有鸡蛋,三者按照一定比列混合在一起。
再加点盐。
揉搓一番。
如果太干了,就再加点水。
揉搓得不多了之后,就可以开始烙饼了。
和烙其它饼的方法一样。
做法其实是非常简单的。
一番操作后,烙出了二十来个饼子。
看上去还挺有食欲的,闻着也比较香。
凌清雪说道:“看着挺好吃的啊!以前真的只有贫苦人家才会吃吗?”
李落道:“应该吧。有钱人肯定是不屑吃的,认为这是贫苦人家的食物。他们吃了会有失身份。当然,凡事都没有绝对。一些有钱人应该也会吃。”
凌清雪点头,“我给爸妈他们一人拿一个。”
“好!”
凌清雪拿着四个饼离开后,李落招呼孩子们各自拿饼吃。
孩子们很高兴,各自拿了一个饼之后,迫不及待的放到嘴边咬了一口。
吃完之后,都说道:“落哥,还可以,挺好吃的。”
这个时候,凌清雪回来了。
李落递给凌清雪一个饼。
凌清雪吃了一口之后,说道:“我也觉得还可以。虽不能说有多好吃,但绝对不难吃。”
李落自己也吃了一口。
确实还行。
总算是第一次吃到豆渣饼了。
不过,以前穷苦人家吃的豆渣饼肯定没有这么好的味道。
这豆渣饼又是和面粉,又是和鸡蛋的。烙的时候,油也放了不少。
以前的穷苦人家就是因为生活困难才选择的吃豆渣,烙饼的时候又怎么可能舍得放面粉和鸡蛋?能放一点油就算不错了。
所以,味道肯定要差很多。
李落将此番道理对凌清雪和孩子们了。
凌清雪和孩子们都点头。
凌清雪道:“确实如此。我们现在吃的这豆渣饼味道还行,并不能代表以前那些豆渣饼的味道也还行。”
李落点头。
随后和凌清雪,还有孩子们一起走出厨房,来到院子里。
老爸老妈,还有岳父岳母也都说味道还可以。
凌清雪再一次开始剪辑和制作视频。
每天更新一个视频,给粉丝们还有网友们分享过年期间的生活,给大家带去年味,感觉还真是很不错。
如果没有意外的话,应该会一直更新到正月十五,元宵节那天。
视频制作完成之后。
发布!
无数粉丝,还有网友们当然又一次在翘首以盼凌雪更新视频了。
虽然“春联大盗”的相关话题热度依然还很高,但他们又已经在期待新的话题了。
每天一个新话题,实在是安逸!
终于。
又等到了。
凌清雪的斗音再一次更新了视频。
赶紧点开,看今天的视频又会引发怎样的话题?
一开始,还是那个熟悉的美丽身影,“今天腊月二十五,距离过年已经很近了。上班的朋友们应该差不多快要放假了吧?有些朋友应该也准备要回老家了吧?清雪在这里祝大家一路顺风!
今天又有些什么样的习俗?要谨言慎行!因为相传玉皇大帝会在今天亲自降临人间......
然后还要磨豆子,做豆腐、吃豆渣。我们家没有石磨,所以磨豆子,做豆腐就没有办法了。不过,村里肯定有人会磨豆子,做豆腐。走,我们一起去看看都有谁家在磨豆子,做豆腐?顺便要点豆渣回来做豆渣饼吃。
我和李落都从来没吃过豆渣饼,正好趁着今天腊月二十五,感受一下。听说豆渣只有以前的贫苦人家才会吃。也不知道会是什么味道?我还挺期待的。对了,大家知道今天为什么要吃豆渣吗?我们弹幕又或者评论区见。”
凌清雪这个问题,众多粉丝和网友们都很有兴趣。
“哈哈!我知道。前两天我可是查了好多关于春节期间传统习俗的资料的。因为玉皇大帝今天降临人间,大家用吃豆渣来博取玉皇大帝的同情,玉皇大帝看到他们生活艰苦,就会给他们降下福造。”
“确实是这样。很有些意思的习俗!“
“豆渣在以前的确只有穷苦人家才会吃。不过,豆渣饼的名气不小,算是民间的一种传统食品了。但到底是什么样的味道?我也没吃过。”
“估计差不多只有老一辈才吃过吧?爷爷那一辈。“
“两口子今天要做豆渣饼吃吗?这个可以。”
这个时候,有村民的房子出现在镜头里。
大门两侧的春联十分惹眼。
粉丝们和网友们都一眼就认出了,正是李落昨天写春联之一。
“大家注意,七仙村村民的春联已经贴出来了,晚上可以行动了。”
“就刚刚那一家好了。多谢女神帮忙踩点!”
“卧槽!刚刚那一户人家的春联,就是我选中的春联。还别说,那栋房子还挺漂亮的。”
“我也好想知道我选的那一联,在村里的房子是什么样的?有时间的话,我真的想去七仙村一趟。就当去旅游了。”
“还别说,七仙村真的很漂亮,真的可以作为一个旅游的地方。”
“决定了!真的要找时间去七仙村一趟。”
“不久前我去了一趟落水县,去到了虞美人?故乡广场。当时怎么没想到顺便再去一下七仙村?操!失误了!”
“哈哈!那确实很可惜。”
突然之间,很多人都在心里产生了要去一趟七仙村的想法。
视频里。
李东海再一次出镜。
李东海家会磨豆子,做豆腐,其实有很多粉丝都猜到了。
因为之前看到李落、凌清雪两个人在李东海家磨豆子,做豆腐,还有做豆腐包子的视频。
有石磨,平时都会磨豆子、做豆腐。今天腊月二十五,没道理不磨豆子,做豆腐不是。
不过,很多新粉和网友们都没有看过之前那个视频,他们也从来没见过用石磨磨豆子,然后还自己做豆腐。
甚至还十分吃惊。
豆腐竟然还可以自己在家里做?
现在东海叔和他老婆这是在做啥?看着还挺好玩的。白色液体就是豆浆吗?在将豆浆进行过滤?
对于这些人,老粉们只想说,“看不懂的去女神主页找做豆腐的视频看。那个视频记录了从黄豆到豆腐的详细过程。不要一副没有见过世面的样子。”
新粉和网友们看到后,全都“切”了一声。
不过,女神的主页真有详细记录的视频吗?
那等一下必须去找来看。
他们非常好奇和期待!
李落从装豆渣的桶里装了一些豆渣。
弹幕内容又变了。
“不错不错,豆渣到手了,可以回去做都豆渣饼了。”
“豆渣如果人不吃的话,还有没有其它什么用?拿去喂猪,喂鸡之类可不可以?”
“可以。但一次性似乎不能喂太多。”
镜头变化,更多村民正在用石磨磨豆子的画面出现。
连续出现了很多。
“七仙村现在都还在用石磨的人家不少啊!”
“刚才好多人说从来没见过石磨工作,现在看到了吧?别看用石磨工作现在看起来费时费力,效率不高。但在以前石磨是非常重要,并且不可替代的工具之一。石磨的发明是老祖宗智慧的结晶。”
“这肯定。任何一项传统用具在历史上都曾有着巨大的作用。”
“好想亲自去感受一番。”
一种周身都裹满辣椒面的,方块型食品出现在镜头里。
凌清雪介绍说道:“这是妈妈做的朽豆腐,也叫做霉豆腐,是豆腐乳的一种。老公说很好吃,但我吃不来,就连味道都闻着不舒服。你们有吃过吗?”
“哈哈!吃过啊!好吃,拿来下饭爽得很!不过,这种美食似乎好像只有川省、湘省等少数地方才有。其它地方的人可能的确是吃不来。”
“我尝过一次,确实吃不来。那味道简直难以用言语形容。人家臭豆腐虽然闻着臭,但吃起来至少还行。这什么朽豆腐闻着倒是不怎么臭,但吃进嘴里却感觉是臭的......也不是臭,反正就是难以用言语形容的一种怪味。老实
说,我是真不太理解那些说朽豆腐好吃的人,为什么会觉得好吃?”
“但真的是好吃啊!不过,你们不理解也正常,就像折耳根你们也认为不好吃一样。”
“相对而言,折耳根我都认为还能稍微好一点。”
“如此美食,你们却无福享受。可惜了!”
“享受不了,没那个福气。”
关于朽豆腐,又引发了热议。
接下来,镜头再转,李落开始做豆渣饼了。
所有粉丝和网友们全都眼前一亮,对李落的操作非常有兴趣。
豆渣、面粉、鸡蛋、盐,全都搞里头。
像和面一样揉搓。
还要加面粉和鸡蛋吗?这应该不是以前穷苦人家吃的那种豆渣饼吧?
穷苦人家就是因为条件不好才选择吃豆渣,又哪里会舍得加面粉和鸡蛋?
粉丝们和网友们都这样想。
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