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李落忙道:“没有,没有,没有那么夸张。刘悠说得太夸张了!几百块钱写一副春联,可能的确会有人来写。再高就不可能了。”
刘民松道:“小落,你太谦虚了。”
现场其余村民也纷纷表示,他们这一次全都赚大了。以前也是不知道李落的春联那么值钱。
不然,他们都不敢上门请李落写春联。
李落再解释道:“真没有那么夸张。大家给我们提了那么多东西,应该是我们赚了才对。”
一阵说之后,村民们都不信。
李落无奈,只能转移话题,对刘民松说道:“对了,刘叔,刘悠回来了没?”
刘民松摇头,“还没有,要后天二十八才到。”
李落点头,“我记得他是在蓉城上班。对不对?”
刘民松点头,“是在蓉城。”
接下来,众人随意聊了一阵后,刘民松请到家里来杀猪的师傅将要卖的半边猪挂了出来。
开始卖了。
猪下水也装好了。
刘民松将猪下水提给李落,说道:“小落,拿回去吃。”
李落道:“叔,真要给钱。不然,我不要。”
“不给,不给。”
刘民松坚持不收钱,但李落坚持要给钱。
最终,双方各退一步。
在青山镇集市,这段时间猪下水是35块钱一斤。
双方说好,这些猪下水就算17块钱一斤。
总共10斤,李落给了170块钱。
之后,李落向刘民松,还有现场其余村民告辞,提着猪下水和凌清雪一起离开。
“老公,拿回去做火爆肥肠吗?”凌清雪问道。
以前,她是从来不吃猪下水的。但现在受到李落的影响,觉得火爆肥肠吃起还是可以。
李落摇头,“不做火爆肥肠。做一道你应该从来没吃过的菜。”
“什么菜?”凌清雪很好奇。
李落道:“在鲁菜中,有一道名气非常大的传统菜,叫做九转大肠。你知道吗?”
凌清雪摇头,“不知道,没听说过。我对鲁菜不了解。那你是要做九转大肠吗?”
李落点头,“不能每次都吃火爆肥肠,有些时候还是要换一种吃法,感受一下。不过,我以前从来没做过九转大肠,今天将是第一次做。不知道做出来好不好吃?”
凌清雪道:“应该好吃。”
九转大肠是什么味道?
凌清雪有点好奇。
所以,他心里还是颇为期待的。
回到家里。
老爸老妈,还有岳父岳母看李落提着这么多猪下水回来,都有些疑惑。
又去了镇上集市吗?
但车一直在家里啊!
李落道:“刘民松刘叔家里杀了过年猪,要拿半边出来卖。我和清雪就说去看看。结果,刘叔非要把这些猪下水送给我们。我说了好久,他最终才收了一半的钱。”
原来是这样。
老爸老妈,还有岳父岳母都点头。
之后,岳父说道:“你们这边有一道菜叫做火爆肥肠,听说很好吃。是要做火爆肥肠吗?”
凌清雪说道:“不做火爆肥肠。李落打算做鲁菜中的名菜,九转大肠!”
九转大肠?
这是什么菜?
老爸老妈,还有岳母都摇头,表示从来没听过。
不过,岳父却是说道:“我知道这道菜,是鲁省那边的招牌菜,名气确实很大。不过,我还从来没吃过。小落会做吗?”
李落笑道:“知道怎么做,但从来没做过。今天是第一次做。”
岳父道:“知道怎么做就行。以你的厨艺,做出来肯定没有问题。小落,原来除了川菜和我们浙菜之外,鲁菜你也同样会做。”
李落再笑道:“也是一边做,一边学。只能说,希望会好吃。
聊了一阵后,开始洗猪下水了。
这玩意儿很不好洗干净,因为全是肠油、黏液、污物等东西。
需要用盐和醋反复搓擦,还要将内外翻,接着又继续搓擦。
洗起来费时费力。
不过,为了美食,再不好洗也要洗。
洗了好久之后,总算是洗干净了。
接下来可以正式开整了。
整整10斤,全部一起做的话,太多了。
留一半好了。
明天做火爆肥肠吃。
做九转大肠的第一步。
套肠!
也就是将一截大肠套成很多层。
李落开始操作。
拿起一截大肠,选择一头翻面,然后把剩下的大肠往里套。
一边套,一边灌水,再一边,这样更容易套进去。
套完一次后,再从底端翻过来再套一次。
连续套两次之后,大肠的长度只有原来的四分之一了。
这样就可以了。
继续套下一截大肠。
凌清雪在旁边看了一阵后,感觉好像还挺好玩。
于是也拿起一截大肠开始套。
还真是挺好玩的。
“老公,这道菜之所以叫做九转大肠,是不是就是因为它要这样反复套?”凌清雪一边操作一边问道。
李落摇头,“应该不是。真正的原因应该是说这道菜非常美味,吃了之后就感觉像是吃了九转仙丹一样,又以猪大肠为主食材,所以取名‘九转大肠’。”
是这样吗?
凌清雪又道:“那对于它的味道我更期待了!”
李落笑道:“等会儿就能够吃到了。”
所有大肠全都套完之后,进行下一步。
套好的大肠的两头,分别用一根牙签穿过。
这样可以起固定作用。防止大肠在接下来煮的过程中,里面套进去的部分往外面滑。
全部穿好之后。
洗锅、加水。
大肠冷水下锅,再加入葱段、花椒、老姜片,以及少量料酒。
开火。
水煮开后,改为小火焖煮。
煮的时间要适当长一些。
如果发现有鼓胀的地方,可以用牙签扎一扎,进行放气。
将大肠煮透后。
捞出。
然后切段。
长度随意,一般在两到三厘米之间。
切好段之后,再次入沸水进行焯水。
再捞出。
这个时候,可以适当抹点老抽上色。
抹好之后,放着备用。
起锅烧油。
油多一点。
在油温大概七成热的时候,将切好的大肠段放下去炸一炸。
外皮呈现出金黄色之后。
捞出。
将锅里的油倒出。
留少许油,放入冰糖,进行翻炒。
这一步叫做炒糖色。
九转大肠能否做成功?这一步很关键。
因为是第一做,李落不敢怠慢,打起了百分之百的精神。
等冰糖被炒化,并且颜色变为枣红色的时候,放入先前炸过的大肠段。
迅速翻炒。
等大肠完全上色后,加入适量料酒,还有米醋。
继续翻炒数下,之后加入清水。
清水加够之后,再加入酱油、胡椒粉、白糖、盐、鸡精等调味料进行调味。
味调好之后,用中火煮10分钟左右。
大概10分钟之后,汤汁变少,并且开始变得粘稠。
改用大火进行收汁。
加入肉桂粉、砂仁粉,还有淀粉水。
出锅装盘。
这样就搞定了。
看上去,卖相还是不错的。
凌清雪一直在旁边看李落操作。
看到出锅后的成菜九转大肠后,满眼都是喜色,说道:“老公,看上去好像的确很好吃的样子,闻着也有香味。这应该是做成功了吧?”
李落点头,“应该是成功了。”
第一次做就成功了,李落也很高兴。
凌清雪又道:“我好想吃一节。”
李落笑道:“吃啊!看味道怎么样?只是看起好吃没用,要吃起来好吃,才是真的好吃。”
凌清雪点头,“那我吃一节。”
随后拿起一双筷子,一个碗,夹起一节九转大肠放到嘴边,吹冷一些后,咬下一口。
只感觉柔软嫩滑,很有韧性,但又能比较轻松的咬动。
有辣味,还有香味,酸甜味,以及咸味,口感颇为奇妙!
很不错!
凌清雪欣喜道:“老公,还真是挺好吃的。酸、甜、香、辣、咸五味都有,颇为奇妙。你也尝尝。”
说着将自己还只咬了一口的一节九转大肠放到李落嘴边,示意李落也咬一口。
李落咬下一口。
一番感受后,确实能够感觉到酸、甜、香、辣、咸五味,像极了人生。
味道确实很不错,难怪会是鲁省的代表名菜之一。
李落今天也是第一次吃这道菜。
感觉很不错。
凌清雪将筷子上剩下的一点吃进嘴里后,另外重新拿了一双筷子,又来了四节九转大肠在碗里,说道:“我拿去给爸妈他们也尝一下。”
李落笑着点头,“好!”
凌清雪又拿了四双筷子,端着碗出去了。
李落继续做菜。
再做两个菜就开饭了。
不多时后,凌清雪回来了,非常高兴的说道:“两边爸妈也都说好吃。”
李落听后也很高兴,说道:“那就好。’
凌清雪又道:“以前我好像从来没吃过鲁菜,没想到鲁菜也挺好吃的。”
李落道:“你吃过,只是你不知道。比如糖醋鲤鱼。”
“安?糖醋鲤鱼是鲁菜吗?”凌雪有些意外。
她的确吃过糖醋鲤鱼,还挺喜欢吃,但没想到糖醋鲤鱼是鲁菜。
李落点头,“对啊!”
凌清雪道:“原来是属于鲁菜。糖醋鲤鱼也好吃。鲁菜中好吃的菜确实挺多。”
李落道:“鲁菜也是四大菜系之一,同样博大精深。好吃的菜肯定多!”
凌清雪点头。
吃过晚饭后,凌雪再一次开始剪辑、制作视频。
又到了给粉丝网友们分享今天的年味的时刻了。
视频制作好之后。
发布!
关于用石磨磨豆子、做豆腐,还有吃豆渣的话题,在网络上依然还有很高的热度。
从昨天晚上开始,到今天白天一天,无数人都在兴致勃勃的各种讨论。
不过很快,就又会有新的话题出现了。
因为就在刚刚,凌清雪的斗音又更新了。
今天的视频来了。
无数李落、凌清雪两个人的粉丝们,还有很多网友们都非常兴奋的,在第一时间就点了进去。
看看今天两口子又做了些什么?
一开始,依然还是大家魂牵梦绕的身影在给大家打招呼,“大家好!今天腊月二十六,我们又再一次见面了。今天又有些什么样的习俗?对了,要洗澡、洗衣,除去一年的晦气。这叫做‘洗福禄”。
另外还有,从今天开始,就要筹备年货了。在农村,如果要杀过年猪,就要在今天杀了。‘腊月二十六,杀猪割年肉,这句话不知道大家有没有听过?所谓年肉,就是过年要吃的肉食。
所以,如果家里不杀过年猪的话,也要去集市上买些猪肉。听老公说,我们村子以前基本上家家户户都养了猪,很多家庭都要杀过年猪。相当热闹!现在养猪的已经很少了,会杀过年猪的就更少了。不知道我们村今年会多少
家庭杀过年猪?等到了下午去村里转转,打听一下。
为什么是下午?
因为上午我们又要去赶集了。去买些猪肉,顺便再看看其它还有没有什么需要买的东西?”
农村杀过年猪,这一点很多粉丝和网友们都有听说过,只是不知道在哪一天杀原来还有说法。
原来是今天杀。
杀过年猪确实非常热闹,而且还是家家户户的一大喜事。要请亲朋好友,还有关系好的邻居吃饭,叫做“吃刨汤”。
关于杀过年猪,会成为今天的第一个话题。
无论是李落、凌清雪两个人的粉丝们,还是网友们对此都很肯定。
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