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陈钧则卷起袖子穿好围裙开始干活了。
先把耗时间的菜炖上，这样可以节省很多时间。
有了之前摆摊练出来的经验，陈钧一人就能管好几个灶。
先做一锅腐乳肉。
这菜如果按照标准流程，得昨天晚上把肉焖上，经过一晚上的小火慢烀，这肉香的能馋死人。
但现在得调整一下做法，把肉块切小，先用大火炖熟，再用小火靠着，效果虽然比不上那种烀了一整晚的，但味道上也差不多。
这道菜应该是今天耗时间的一道菜了。
做法麻烦，选肉的时候也得格外的注意，首先要选哪种肥瘦相间的五花肉，而且还得是五五分，肥肉和瘦肉的比例如果出现偏差，味道上也会出现偏差。
而且下锅炖之前一定得把血沫撇乾净，这才能倒进砂锅里面熬煮。
盖上盖子，这肉到上锅前就不能开盖了。
你还别说，宋主任准备的豆腐乳质量很不错，表面红彤，细细一闻便能闻到腐乳香味，非常适合炖肉。
啧啧，宋主任虽说每天都在食堂里面喝茶看报，但对食材还是颇有研究的。
将腐乳肉焖上，陈钧便开始准备其他的菜了。
不知不觉，时间便来到了十一点多。
“嚯，真香啊，老爷子刚刚就被馋饿了。”
宋主任走进厨房，发现香味变得更加浓郁了，仔细一闻，发现这主要的香味是从那口大砂锅里窜出来的。
“这里面炖的什麽呀，咋那麽香？”宋主任咽了咽口水，忍不住问道。
“腐乳肉，也叫腐乳焖肉，这菜最耗时间了。”陈钧一遍颠着炒锅，一边回道。
“啧，那这肉炖好了没？”
陈钧闻言扭头看了一眼：“好了，可以端下来摆拍了。”
宋主任也不磨叽，拿来蒸馒头用的纱布垫在手上，将那口大砂锅取了下来。
掀开盖，一股热气裹挟着香味窜了出来。
低头看一眼锅里的肉，色泽不用多说，味道更是混合着腐乳和一些酱料的香味，只是看一眼口水便止不住的往外流。
再加上这砂锅的热度还在，锅底正在咕嘟咕嘟的往上冒气，显得更加的诱人了。
“老爷子牙口不好，我先替他尝一尝。”
宋主任咧嘴笑了笑，随便扯了个理由，便从桌上拿起碗筷。
这也忒香了，看来自己还是低估了陈钧的手艺。
从砂锅中夹起一个小肉块，这肉还库库的冒着白色热气，酱色的粘稠汁水从上面滑落，宋主任差点就要用舌头去舔了。
好在他是个体面人，将肉块放到碗里才准备开吃。
先是用筷子夹了一下，稍微一用力，肉块居然被分开了。
嚯，这是怎麽做到的？
满打满算这肉也就炖了两个小时，就能那麽软糯了？
吹了口气送进嘴里，甚至都不需要动用牙齿，稍微用舌头那麽一抿，肉在嘴里就那麽水灵灵的化开了。
“这.....这肉绝了！”
吃了一口，宋主任的眼睛就亮了，他有些激动地看着厨房里的其他人，想要用言语描述这肉有多好吃。
可一时半会居然找不到合适的用词。
憋了好几秒，才憋出一句绝了！
