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说真的，王师傅不信顾辰远能调出更好得配方来。
顾辰远先把原配方摊在案板上：
|药材|老剂量（一锅二百蛋）|
|------|----------------------|
|陈皮|30克|
|丁香|6克|
|罗汉果|15克|
他随手抓起一张包卤料的牛皮纸，“唰唰”几笔，算数写得跟电报一样：
“减半：陈皮15克、丁香3克、罗汉果7.5克——盐也跟着降一成，茶也降一成。”
王师傅眯着眼，看他在天平上称药：
陈皮剪成指甲大的小片，丁香只挑“公鸡舌”，罗汉果掰成玉米粒大小，连碎屑都扫进料包，一丁点不浪费。
“起火！”
随着王师傅一声令下，灶眼“轰”地一声被火舌吞没。
老卤里原有的生姜、八角、桂皮照旧，新料包被顾辰远用细纱布扎了双层，吊在锅边，像三只浅褐色的小灯笼。
“计时——”
顾辰远把一只马蹄表拍在案板上，
“水开之后，下调到85度微沸，十八分钟；关火，浸七分钟；再开文火三十秒，让药材‘回魂’。”
王师傅没吭声，却把长筷子递了过去，那意思是：你来掌勺，我来看火。
时间眨眼就到。
顾辰远把蛋一只只捞进冷水，过凉、轻磕、回锅，动作行云流水。
最后一步，他竟把事先准备好的冰块倒进卤里——
“激！”
冰火交击，卤面瞬间凝出一层油花，像给老卤罩了件琉璃罩子。
王师傅眉梢一跳：这招他见过，早年跑码头时，南边人卤鹅也这么“激”，让蛋白收紧，纹路更透。
半小时后，第一锅茶叶蛋出锅。
王师傅手起刀落，蛋被拦腰剖成两半。
热气一冒，卤纹像玛瑙里的自然花，黄澄澄的蛋黄溏着心，却凝而不散；
卤香先冲到鼻腔，陈皮的清、丁香的雅、罗汉果的甜，一层一层剥开，最后才是茶的甘、盐的鲜。
王师傅没说话，只把一半蛋递到周静手里，另一半自己叼进嘴。
腮帮子鼓了两下，铜戒指在他指节上闪了一下——那是他认可时才会出现的小动作。
“小子，”
他咂咂嘴，声音低却透亮，“减量不减味，反而多出层回甘来——没想到，你得配方更好！”
顾辰远笑出一声“嘿”，却把手里剩下的料包递回去：“老卤的魂还在您手里，我顶多给它修修边幅。”
周静趁热打铁：“这样，明天咱们就请外市团再尝尝？把咱们丢了得面子捡回来。”
“明天？”王师傅把铜戒指往围裙上抹了抹，抬眼望窗外，“外市团住县招，明早七点半就启程，留给咱的时间不到一顿早饭工夫。”
“成！咱们得脸面必须赚回来。”
顾辰远啪地合上马蹄表，“姐，您出面，把外市团的早餐桌直接挪到咱们大厅；王师傅，您掌灶，就按咱们今天得这个配料来；现场卤——让香味自己说话。”
周静心里咯噔一下：把外市团全拉来，万一翻车，可就是直播事故。
可转念一想，不拉来，这口气永远出不去。
她咬了咬牙：“行！我这去安排！”
王师傅没吭声，转身把刚出锅的二十颗蛋轻轻码进搪瓷盘，像码一排子弹。
末了，他掀开通风窗，对夜空长长呵了一口白雾：“明儿要是赢了，我把老卤揭开，让全县人闻香；要是输了——”
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