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姜姜：……不确定，再听一下。
第39章羊脂韭饼（一）
第二日清晨,苏禾起了个大早，她好久没有做羊脂韭饼了。
昨天无意间提起，苏禾才知道，言成蹊长这么大居然未曾吃过,真真是一大憾事。
苏禾系着围裙,从麻布口袋里舀出两大碗细面,倒进搪瓷盆，加入一小勺食盐,将面粉划开成两半,一半淋上开水，另一半浇上冷水，用竹筷快速搅拌成面絮。
苏禾揉面的功夫很熟练,不多会儿松松散散的面絮便成了一个光滑的面团，直接将其切成若干个面剂子,在表面刷上一层清油后，放进竹篾子里，用纱布罩住竹篓，放在一旁醒面。
趁着这段时间,苏禾开始准备韭饼里的馅儿,先将新鲜的韭菜洗净后切成碎段,倒入两大勺羊油锁住水分,再将土鸡蛋打进碗中,加入食盐搅散，倒进油锅,翻炒至金黄色。
加入花椒、虾仁和酱汁,一起搅拌均匀,苏禾又额外取出一小块剁碎的羊脂,拌入其中，提一提鸡蛋虾仁的鲜味。
等面剂子醒好之后，苏禾揭开纱布，用擀面杖将其擀成中间厚，边缘薄的面皮。
自己吃的话，便尽可能多地塞些馅儿，用虎口顺着薄皮，慢慢收拢成一个面团，剂口朝下，放在案板上，轻轻按压成圆饼的形状，挨着边缘放入刷了一层热油的铁锅中烙熟。
约莫一刻钟的时间，香喷喷的羊脂韭饼便可以出锅了，巴掌大的薄皮，两面金黄，里头装满了鲜嫩爽口的韭菜，金黄的鸡蛋配上鲜红的虾仁，羊脂彻底化开后，在馅饼表面淋上了一层润泽的油光，一口下去，咬破酥脆的油皮，饱满多汁，鲜香绵长。
苏禾照例用小食盒装了四五个羊脂韭饼，连同给梨花奴准备的银鱼干，一并送去了言成蹊那里以后，她才出门往近水楼去。
近水楼今日的客人并不太多，苏禾正好腾出手来，好好调.教一番钱掌柜新招揽的学徒。W?a?n?g?阯?发?布?页??????????n????〇?２??????????m
年轻小孩性子毛躁，刚需会走，就想着跑，刀功火候都还不到家，就急着起灶开火。
前几日苏禾休沐，后厨由他来掌勺，这才没两天，近水楼的生意便少了一大半。
钱掌柜着急上火，吞了枪药似的，见到谁都没个好脸色，从账房先生到伙计小厮各个都吃了他的排头，近水楼众人盼星星盼月亮地苦苦挨着，终于把苏禾等回来了。
半大少年最是不肯听人说教，苏禾看向梗着脖子的小学徒，他虽然低着头，却是满脸不屑一顾的模样。
苏禾想了想，也没有按照钱掌柜的意思指点他什么，自己去壁橱里挑了一把刻刀，取来一块嫩豆腐，放进盛满清水的白瓷盘中。
众人俱是疑惑不解，不约而同地围拢到苏禾身边，钱掌柜踮起脚尖，朝这边瞥了一眼，看过之后，了然地笑了笑，迈着四平八稳的步子，往前头对账本去了。
苏禾挽起衣袖，露出一截皓月般白皙的手腕，右手持刀，轻轻地落在了浸入水中的一整块方形豆腐上。
她的手腕很稳，锋利的刀尖在苏禾的手里格外听话，顺着她的力道婉转游移，轻勾慢挑，一炷香还没有燃尽，白瓷盘里已经出现了一朵白玉牡丹，出水芙蓉般清丽逼真。
围观众人一瞬不眨地盯着苏禾的手，不约而同地发出一声惊呼，苏禾竟然用豆腐雕出了一朵徐徐盛开的牡丹花。
苏禾收起刻刀，抽出帕子擦了擦上头的水珠，伸手入水，将那朵生动的白玉牡丹完整地和盘托出，放在了一旁的小碟子里。
水灵灵的嫩豆腐上，脉络清晰，根根分明，更为难得的是，刻刀划过的地方，平整光滑，切面干净利落，层层叠叠的花瓣铺散开，众星捧月地簇拥着中心的花蕊，简直就像是一幅活灵活现的工笔细描。
围在一旁的小伙计喜笑颜开地端走了这盘价值五两银子的白玉牡丹，颇为狗腿地拉开长凳，用衣袖抹了抹上头并不存在的灰尘，装模作样地行了个不太标准的礼。
“请苏大厨上座，您喝茶。”
苏禾莞尔一笑，将指尖上的水珠朝着那人弹了弹，不搭理这些人来疯的家伙。
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