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“干杯！”
黑沙市，某鲜货烧烤店。
四人围坐在小桌旁，举起了手中的啤酒杯，清脆地碰在一起，随后仰头畅饮。
“哈，舒服！”
凌皓放下杯子，满足地哈了口气，拿起一串烤得焦香的鸡爪。
“还是我们黑沙的烧烤好吃啊！在云江那边吃得太清淡了。不过话说回来，那边的猪脚饭倒是挺正宗，比咱们这儿的好吃。”
他边说边啃起了鸡爪。
坐在旁边的石磊也拿起一串鸡爪，但他没有立刻吃，而是习惯性地凑近看了看，又用手指轻轻捏了捏，眉头微微皱起。
“这鸡爪是冻货。”
“不会吧？”凌皓啃鸡爪的动作顿住了。“这家店不是标榜鲜货烧烤吗？价格都比别家贵一截，主打的就是个新鲜现穿啊。”
他自己嚼了嚼，感觉味道还行，分不出是不是冻货。
石磊将那串鸡爪拿到众人面前，指着说道：
“新鲜鸡爪在冷藏条件下保存，最多不超过24小时，肌纤维应该是紧实有弹性的，纹路清晰，表面干爽不粘手。
但你们看这个，肉质颜色有些发粉，表面摸起来有轻微的粘腻感，这是反复解冻后肌浆蛋白流失的典型表现。”
凌皓听得目瞪口呆，咽下嘴里的肉，表情复杂地看着石磊：“牛啊石少！你这吃饭的时候脑子里还能自动切换成工作模式？不会觉得犯恶心吗？”
石磊推了推鼻梁上的眼镜，憨厚地笑了笑：
“习惯了，要是干我们这行的，因为解剖过尸体就不敢吃肉了，那身体营养肯定跟不上，工作量那么大，扛不住的。”
林溪的关注点则完全不同，她看着手里的烤串，有些气鼓鼓地说：“我们花了鲜货的钱，结果吃到的是冻货？这老板做生意不老实啊！”
石磊闻言，放下手里的鸡爪，用餐巾纸擦了擦手，平静地说道：“别担心，这顿饭，我能帮你免了。”
说完，他站起身，径直走向烧烤店的后厨方向。
没过多久，他就带着一个身材微胖的老板走了出来。
老板脸上堆着生意人惯有的笑容，搓着手说：
“几位客人，有什么问题吗？”
“冻货？不可能不可能！”
“我们店用的都是每天现送的新鲜货，我们的招牌就是鲜货烧烤！”
石磊没有多余的话，他拿起桌上的一串羊肉串，目光平静却带着一种专业的穿透力，直视着老板的眼睛：
“新鲜羊肉烤制后，肉质纤维应该是分明、有嚼劲的，咬下去能感受到肉汁迸发，脂肪的香气是随着肉汁自然散发出来的。”
他说着，当着老板的面咬了一口羊肉，细细咀嚼了几下，继续说道：
“但你们家这个羊肉串，肉质发柴，纤维像是黏连在一起，嚼着费劲。而且，带着一股不太正常的腥膻味。
这是因为冷冻过程会破坏脂肪细胞结构，解冻后油脂流失，原本被锁住的腥膻味就掩盖不住了。
除了羊肉串外，鸡爪也是冻货，你自己心里清楚，我就不用跟你细讲了。”
老板的脸色瞬间变了。
他干笑了两声，眼神有些闪烁：“这位兄弟，懂的不少啊。你们是职业打假人还是？”
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