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“卤味的香料包，我会提前配好交给你，每次卤制的时候放一包就行。”
何雨柱叮嘱道。
“红烧肉的糖色一定要炒到枣红色，不能糊；溜肥肠的去腥步骤不能省，焯水的时候要加料酒和姜片；炒面的火候要快，颠勺的时候要稳，保证每一根面条都裹上酱汁……”
马华听得格外认真，拿出小本子一一记下来，生怕遗漏了任何一个细节。
他知道，师傅把这么重要的担子交给自己，是对自己的信任，他不能辜负这份信任。
第二天一早，马华就去厂里递交了辞职申请。
车间主任虽然有些惋惜，但也知道他是何雨柱的徒弟，不好阻拦，很快就批了。
何雨柱则去找了杨厂长，跟他说明了自己的情况。
“杨厂长，我最近两头跑，实在忙不过来，想请个灵活点的假——平时食堂的工作我肯定不耽误，要是饭馆那边有急事，我想请半天假过去处理一下。”
杨厂长这段时间看在眼里，何雨柱把食堂管理得井井有条，饭菜质量比以前更好，工人们满意度很高。
而且他知道何雨柱开饭馆的事，生意红火也是有目共睹，心里对他的能力更认可了。
“可以。”
杨厂长爽快地答应了。
“只要不耽误厂里的工作，你合理安排时间就行。不过我丑话说在前面，要是食堂出了纰漏，我可唯你是问。”
“谢谢杨厂长！您放心，食堂的工作我一定盯紧了！”
何雨柱连忙说道。
解决了厂里的问题，何雨柱心里的一块石头落了地。
他回到饭馆，把这个好消息告诉了马华，两人一起把饭馆的分工重新安排好。
马华负责全职在饭馆掌勺、管理日常事务。
何雨柱每天早上送来提前配好的香料包和食材清单，然后去厂里上班，中午和晚上空闲时过来帮忙，重点把控菜品味道和服务质量。
刚开始的几天，何雨柱还不太放心，几乎每隔两个小时就会从厂里跑回饭馆看看。
但他发现，马华把饭馆打理得井井有条：顾客来了，他热情招呼，安排座位；配菜、掌勺一气呵成，动作麻利，味道和他做的几乎没差别；收账、找零也分毫不差，后厨收拾得干干净净，食材摆放得整整齐齐。
有一次，何雨柱故意没提前打招呼，中午饭点的时候突然回到饭馆。
只见饭馆里座无虚席，马华正在灶台前忙碌，额头上渗着汗珠，却依旧有条不紊。
左手颠勺，右手撒料，火候掌握得恰到好处，一盘红烧肉出锅，色泽红亮，香气扑鼻，和他做的一模一样。
“马师傅，你这手艺真是越来越好了！跟何师傅做的没两样！”
一位老顾客一边吃，一边竖起大拇指称赞道。
马华擦了擦汗，憨厚地笑了笑：“谢谢您的夸奖，我还得跟着我师傅多学呢。”
何雨柱站在门口，看着这一幕，心里既欣慰又踏实。
他知道，自己没看错人，马华确实能扛起这个担子。
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