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“好,我来帮你们切。”
服务员拿起一只烤鸭,放在了案板上。
刚出炉的烤鸭枣红油亮,服务员用一把窄长的刀,
对准了那丰满的、琥珀色的鸭胸,刀尖向下轻轻一压,“咔嚓”一声清脆的声响,像是敲碎了一层薄薄的糖片。
那道裂痕应声绽开,一股更加浓郁炙热的鸭油香味,扑面而来,让人闻之欲醉。
鸭皮破开的刹那间,清晰可见地看到酥脆鸭皮下面,白色鸭肉之上,夹着一层晶莹剔透、已然融化了的脂肪层。
随后,服务员运刀如飞,一片片酥脆的鸭皮被片了下来,放在一个空盘子里。
也就是三五分钟的工夫,两盘鸭皮摆在了桌子的正中间。
不多时,剩下的鸭肉也从骨架上一一抹下,只剩下一副干净利落的骨架。
服务员接着处理剩下的那两只烤鸭。
“小龙,陈主任,趁着鸭子还热乎,你们赶紧尝一尝味道怎么样。”
肇启明掐灭了手中香烟,急忙招呼着。
“小龙,远来是客,你先用。”
陈国安吸完最后一口烟,示意张小龙先用。
“陈主任,肇哥,那我就不跟你们客气了。下次再想吃烤鸭,还不知道要等到什么时候呢!”
张小龙开着玩笑,拿起一张热荷叶饼摊开,抹上酱料,夹了两片鸭皮,几片鸭肉,还有一些黄瓜丝,葱丝等,再把饼卷上。
他给饼留了个底,防止酱汁漏出。
随后把卷好的饼送到嘴边,一口咬了下去,先是饼皮的柔韧,接着便是黄瓜的脆甜冲破酱香,最后则是鸭皮的酥脆和鸭肉的丰腴,在牙齿间交融。
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