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水井周围好几十口露天大酱缸，做酱需要日晒月露，沁坊居上等的酱菜基本都是在这些缸里浸出来的。
院子后部几口大锅，做黄豆酱时蒸黄豆，做甜面酱时蒸馒头，蒸笼都能摞起两层楼高。
再后面是几间存放原料的库房和伙计们的宿舍，院子两侧好几个棚子，分别是放酱坯的、阴干原料的、泡咸菜的等等。
现在的酱菜把式姓周，年纪也挺大，做不了几年了。
“东家，少东家，您二位来了？”
“嗯，来了。”
“周把式！”严振声客气问好，技术人员也是要尊重的。
“老周，都没什么问题吧？”
“东家，没问题，豆子已经上锅开蒸，明天就可以开始踩黄子了，不会耽误伏天开耙。”
“好，后天开始，让振声跟着你做个学徒。”
“呦，这能成吗，东家？咱酱菜这一行可不轻松，那可是好汉不看也不瞅，赖汉宁肯拄着棍要饭都不干的活儿。”
“不成也得成，老严家的祖训，东家学会把酱捣，不怕手底下撂杆儿跑。他不自己把这些里道儿弄清楚了，我怎么能放心把铺子交给他。”
“周把式，您放心，我不怕吃苦。”别人做着累的事，以严振声的体质不要太轻松，哪里会累到。
“那成，只要少东家不怕苦，我一定用心教。”周把式也是在沁芳居学的手艺，再传回给东家合情合理。
严大拿带着儿子在后院里转了一圈，最后去了账房。
“以后你一边学怎么做酱菜，一边学前堂卖货、管账的事，这里里外外、上上下下的事都得会，才不会被手下人蒙蔽了。”
“知道了，爸，不过有件事儿我得说一下。”
“什么事？你说说看。”严大拿还以为儿子想讲条件偷懒呢。
“我觉得大堂里供的那三样，还是拿回家里更好...”
“那怎么行，那是咱沁芳居的另一块招牌！就得放在这儿让来来往往的客人都看见！”
严振声还没说完，就被打断了。
“您先听我说完呀...”
“行，你接着说，我看你能说出什么大天儿来！”
“爸，先不说这几样东西值多少钱，这世道乱，放在这里不安全。而且大清已经亡了，现在这四九城天天城头变换大王旗，上台的不是革命党就是大军阀，总之那些吃铁杆儿庄稼的人是没机会了。”
“万一哪天别人来找茬儿，说咱沁芳居怀念满清，不支持革命，那咱得花多大代价才能摆平？每次出点什么事儿，地痞流氓趁乱打砸您不是没见过吧？”
“再说了，咱沁芳居的名声传了几十年了，吃酱菜的都知道，您把这三样东西拿回家去供奉，不影响。咱的生意怎么样，不还是得靠酱菜的味道吗？”
严大拿沉默半晌，又用奇怪的眼神看着自己“儿子”，问道：“你以前就知道招猫逗狗，说话也是耍贫嘴，啥时候能说出这么有道理的话来了？”
“嗨~，爸，您小瞧人了不是？我上学的时候那是没好好学，不代表我笨啊，这四九城藏龙卧虎，我天天光听别人说也能学点儿东西啊。”
“再说这不是成家了吗？今儿早上我看见您跟我妈那一头白发，心里突然就不是滋味，我下定决心以后得立起来，不能再混下去了！”
“好！好！儿砸，你终于长大了，我严家后继有人啊！”严大拿红着眼眶，站起来拍着自己儿子的肩膀。
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