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在国营饭店这些大厨看来，用知了猴做下酒菜，还不如弄上一盘花生米呢？
他们倒是有些好奇，林建国能做出什么花来？
就连刘安民也是眉头微皱！
其实他打心眼里也根本不看好这知了猴能做出一道下酒菜来。
只不过，今天林建国救了王小浩，那可是帮了自己一个大忙。
刘安民也不好说什么！
林建国自然也注意到了众人质疑的神情，不过他依旧神色平静，麻利地从木桶中抓出两把知了猴，清洗了一下表面的泥土，直接倒入一个盛满清水的铝盆里。
然后，林建国在众人诧异的目光中，又往水中撒了点盐！
这倒是有些出乎意料。
原本他们以为林建国顶多就是放在灶膛里烤一下呢？
乡下都是这么吃的！
“林老弟！你这用盐水浸泡，是为了让知了猴吐出肚子里的脏东西？”
观察了好一会后，刘安民发现铝盆中原本清澈的水，渐渐变得有些浑浊起来。
“对！”
“这样既可以让知了猴吐出杂质，也能给其增味！”
林建国应了一声，便将铝盆中的知了猴给捞了出来。
紧接着，他又烧开了一锅盐水，将知了猴倒了进去。
其实知了猴一般要在盐水中浸泡三个小时左右。
现在时间有些来不及了，所以只是浸泡了半个多小时，将杂质大致吐了吐。
所以，林建国决定在焯水的时候，在加点盐，这样也能达到入味和清除杂质的效果。
“这玩意还焯水？真是小刀拉屁股，开眼了！”
“看样子不是烤着吃啊？难道还有别的吃法？”
“我从小到大一直都是烤着吃的，真不知道这玩意还能咋吃？”
国营饭店后厨的这些师傅们纷纷议论起来。
他们虽然手中忙活不停，可目光却时不时朝着林建国这边瞄一下。
林建国不慌不忙，将焯好水的知了猴沥干水分！
他自然知道，这个年代人们对于许多野味的加工开发还远远不够。
好比河里的小龙虾和田螺！
人们哪里会做麻辣味的？
大部分都是水煮一下！
主要是这年头乡下人谁家舍得放油啊！
所以，许多野味的吃法没有被发掘出来。
就像这知了猴！
江阳县城乡下几乎都是一个做法，那就是烤着吃。
不费油，不费料，吃起来也嘎嘣脆！
林建国朝着锅底加了半勺油，看到这一幕，刘安民都心疼地眨巴了一下眼睛。
后厨其他几个师傅更是阴阳怪气道：
“这玩意还要用油？”
“这不妥妥浪费吗？”
“就是！这玩意外壳那么厚，未必能吃进油水！”
……
林建国在众人的质疑声中，将已经焯好水的知了猴倒进锅里。
随着一阵“噼里啪啦”的声音响起，一股浓郁的香味直接飘了出来。
原本那几个师傅还想着开口再奚落两句，可闻到这诱人的香味后，直接闭上了嘴。
刘安民则是望着锅里已经逐渐变成金黄色的知了猴，几乎是下意识地咽下一口唾沫。
只是他觉得有些尴尬，立即又装作若无其事地清了清嗓子。
林建国这会用笊篱不停搅动，防止知了猴糊底。
毕竟是八十年代，油太金贵了！
哪怕林建国要做的这道是油炸知了猴，也敢多用油。
要不然的话，哪怕就算是真的好吃，这么用油法，国营饭店也觉得太浪费了。
很快，锅里的知了猴外壳裂开，露出浅黄色的肉。
林建国继续不停翻动着，一直等知了猴酥脆这才停了下来。
他将油炸好的知了猴盛放在两个瓷盘里，其中一个盘子撒上了一把细盐。
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