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“嘛——哈哈哈哈！都是为了客人，为了客人。”
“来咯……让你们两个家伙沾沾老?夫的光，请你们吃点?高级的，”帽子老?头豪气开口，“要三份蝾螺，就用之前你说的那个什么意大利改良的酱来做，再按人数上?牡蛎白汤，面还是老?样子，还有……找条什么比较软的鱼，随便弄点?刺身！”
“好嘞！”
……
 “牡蛎鲷鱼白汤！”
两个年轻人点?的汤面上?得很快，店主端上?来之后?补充道：“冷盘其实?也好了，不过等你们喝完热汤再一起上?唷！”
“谢谢。”夏油杰接了热水，给自己和五条悟烫烫筷子。
两只勺子围着一只碗喝汤。
这是鲷鱼骨、牡蛎干熬的汤底。汤面乳白、柔滑，浮着零星几粒金黄的油星子，汤已完全熬出了胶质，浓得挂勺，泛起缎子的光泽。
海产的鲜甜主要来自氨基酸物质，贝类的氨基酸比鱼还要多。厨房中?常用的味精同样是氨基酸提取产物，但——天然鱼贝汤的鲜美又?哪里?是味精能比得上?的？
五条悟喉咙滚动。
一口汤进肚！
唰——
鲜味像涨潮的海水，一层一层漫上?舌头。哎哟，这汤进嘴，好像被?来自大海的味精重重地打了一拳，鲜得舌头反应不过来！
两人无言，专注喝汤。
一碗汤下去大半，面条无人问?津。
不怪谁，是那汤的香味真像有形状一样，还沾着海湾的咸雾。“呼——太好喝了……”两人闭着眼慰叹，像是从嘴里?吹了一阵海风出来。他们把煎牡蛎和油炸鲷鱼皮蘸着汤囫囵下肚，才?动筷子去挑面。
那面细得不像日本人做的，跟中?华料理的虾子面差不多粗细，而且……的确很吸汤汁！
吃到碗底，又?翻出几个煎牡蛎，外皮微焦，里?头嫩得几乎要化开，配上?切得细细的腌姜丝正好解腻，吃得人浑身舒坦。
中?年老?板满脸堆笑：“香蒜鳀鱼拌面！”
拌面端上?桌来，热气腾腾，炒鱼酱的香味扑鼻而来。两人早已按捺不住，各自抄筷子夹起一端——
乌冬面果然筋道！滑溜溜的，弹牙得很，还带着一股麦香。
香蒜鳀鱼热蘸酱是意式料理的经典，鱼的鲜咸味儿渗进了油里?，蒜香浓得要命。剁碎的纳豆干腌菜黏黏糊糊，正好裹住鱼酱。
纳豆的发酵味儿和鱼酱的发酵味儿搅在一起，满满一口下去，那滋味，简直让人头皮发麻。
既有纳豆，又?有鱼酱，却一点?儿也不腥腻——里?头加了渍梅肉！
梅子激得牙根发酸，满嘴生津。拌面分量不大，他们一人几口便分吃完，有些意犹未尽。
“牡蛎和鲷鱼，来——咯！”两人吃完的面碗被?撤走，冷盘海鲜端了上?来。
先是一大盆冰，上?头挤满牡蛎壳，六颗肥胖的大牡蛎躺在壳里?。
黄绿红，三色三种口味各两只。
每只牡蛎都足足有巴掌大小！不过对于发育期的高中?男生而言，这点?肉根本不算什么。
黄色的橄榄油柠檬汁，橄榄油冲淡了柠檬的酸味，裹着嫩滑的牡蛎肉，入口即化；绿色的芥末酱油，山葵末冲鼻、酱油咸鲜，牡蛎肉的甜味被?衬得更明显；红色的加州蛋黄酱，辣味温和、蛋黄酱绵密，跟贝类的鲜甜汁水相得益彰。
夏油杰和五条悟轮番抬头——低头，“吸溜”和“呼哈”的动静齐上?阵，几分钟就嗦完了牡蛎肉，强忍着没有去舔壳里?的汁。
另一只碟子边缘是一圈半透明的鱼肉，最里?面是一层白色，正中?心擓了一勺橙红色，似乎是飞鱼籽。
熟成过的白鲷，口感和没熟成的完全是两种世界。鱼片的斜纹漂亮，淋了凉拌汁，表皮用火炙烤过，微微翘起。鱼肉略带弹性，很难相信紧实?和柔软两种感觉会在同一种东西?上?出现。
“唔唔！这个刺身油醋汁……”夏油杰刚咽下去一口，又?忍不住夹了一片吃，“味
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