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奇妙的事情在?高温中发生了。
几秒内，蛇肉表面形成了一层酥脆外壳，这侧层盔甲把内部?汁水牢牢锁住了——这是普通炸鸡难以企及的，因为?蛇肉纤维更细密，水分更不易流失。
奶奶举着筷子让海蛇们往下躺躺，呲啦，更神奇的变化又在?内部?发生啦！
蛇肉里富含的胶原蛋白在?热油的猛烈攻势下迅速融化成莹润的胶质，一部?分胶质被逼着渗出?到表皮，与?蛇肉表面的薄薄淀粉层相遇。
高温让它们发生了美妙的焦糖化反应，形成了一层漂亮得?脆壳。
只?炸了短短几分钟，金棕色的蛇段就被捞了出?来。
五条悟吸吸鼻子，天呐，这香气霸道得?根本无法忽视！蛇肉的鲜美好像被一只?大手揪了出?来，不管不顾地往他们鼻子里塞！哎！这是蒜香……哎！这是泡盛酒的味道……海鲜特有的清甜和炸物?的热乎油气瞬间弥漫了整个?屋子，把之前炖汤的醇香都压下去一头。所有人的目光都被牢牢吸在?了那一大盘刚出?锅的炸蛇段上！学生们可对这种?油炸脂肪的味道太敏锐啦，几乎一闻到，他们下一秒就想象出?了牙齿撕开纯肉的丰足感！嘴巴、舌头也叫嚣着要快点和炸海蛇见面。夏油杰看着那一大盘正在?沥油的炸物?，喉咙不自觉咽了咽口?水。之前的话题都被这扑鼻香味暂时打断了。
“来来来！别等汤了，先趁热尝尝这个?！”
老奶奶们看着这群年轻人眼巴巴的样子，忍不住呵呵笑?起来。
“坐下坐下，边吃边聊，汤好了再盛！理子也快来！”
大木桶里是早已蒸好的五目炊饭。
炊饭粒粒分明，每一勺都能舀到不同?的料：牛蒡丝脆生生的，豆腐吸饱了酱汁软糯，顶上撒了蓬松的鸡蛋丝……海岛人胃口?大，吃饭爱用深口?碗装，吃得?时候从底下抄上来，越吃味道越浓！
奶奶们手脚麻利，一碗碗冒着尖儿的米饭摆到每个?人面前。
大家立刻围着热气腾腾的桌子坐下，根本不用招呼第二遍。所有人筷子迫不及待地伸向那盘堆成小山的炸蛇段！
夏油杰也夹起一段。
那外壳惊人的酥松，轻飘飘的。他大大一口?咬下去——
喀嚓！
先是轻松地破开了那层薄脆透亮的金色外壳，紧接着，牙齿陷入了一层奇妙的胶质层。这层由?融化的胶原蛋白形成的夹心?呈现出?一种?弹滑的口?感，有点像炸年糕中心?的感觉，但更生猛。
最后，牙齿终于抵达了最里层粉白鲜弹的蛇肉。
又韧又香！
海蛇的纤维像什么?呢？
夏油杰一边嚼着，细细思索。
一股清甜、纯净、带着淡淡海洋气息的汁水充盈口?腔，混合着之前腌制进去的蒜味，辣椒味，以及泡盛酒带来的独特香气。
“哇啊啊啊——！”
灰原雄刚咬了一口?，眼睛便瞬间瞪得?溜圆，烫得?直哈气也舍不得?吐出?来，含糊不清地大喊：“嘶……好吃！真的好好吃！前辈，这、这比炸鸡好吃太多了吧！！”
“嗯……！”
七海建人虽然没像灰原那么?夸张，但咀嚼的速度明显快了不少。
“对吧？我们都说了海蛇肉很好吃的。”比嘉琴子笑?。
女人拿起一小椒盐粉，往自己碗里的炸蛇段上撒了一点，又递给几个?年轻学生。
“再试试这个?，传统老吃法。”
五条悟也学着撒了一点。
果然不同?！
咸鲜的海盐瞬间提亮了蛇肉本身的清甜，而?高度泡盛酒残留的类似菠萝的清爽果香把所有的鲜味都稳稳托了起来，肉的特点也显出?来了。
“感觉又像鸡肉又像蟹钳子诶！！”
豹豹大嚼特嚼。
“外面的脆皮感觉也比一般的炸鸡清爽……”狐狐试图找出?缘由?，“为?什么?呢？明明都是油炸。”
“哈哈哈哈！”
玉城奶奶用筷子点了点蛇段那金灿灿的外壳，操着浓重?
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