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油脂在超过两?某度的高温下开始美拉德反应。那些原本软糯的脂肪组织迅速液化，从肉的纤维间渗出，接着在锅底铺开一层金黄透亮的油膜。
气泡从肉的边缘冒出来，密密麻麻，疯狂翻涌着。
“这个香味——”
灰原雄使劲吸了吸鼻子。
香！太香了！
这动静远超普通牛肉煎烤的香气。
在高温炙烤下，脂肪中的氨基酸和还原糖发生复杂反应，产生了上?百种芳香物质。奶香、坚果香、焦糖香……层层叠叠涌了出来，像海浪一样一波接一波地拍打着每个人的嗅觉神经?！
大家紧紧盯着锅里的变化。
肉的表面开始形成一层金棕色的焦痂。那些雪花状的脂肪在高温下逐渐变得晶莹剔透，像琥珀一样把肉的纤维牢牢锁在里面。
“呲——呲呲——”
融化的油脂顺着肉的纹理?流淌。
每一滴脂肪落到锅底，都会爆发出一声?脆响。那声?音听得人心痒痒的，恨不得立刻把肉塞进嘴里！
“要?翻面了。”夏油杰声?音有点紧绷。
他也被这香味熏得额头冒汗。木夹轻轻探进肉的底部?，试探着掀起一角。
金黄！
夏油杰心神一悦，牛排煎烤过的表面呈现出完美的焦糖色，脂肪在高温下焦化产生的色泽就像给整块肉涂了一层蜂蜜釉面。旁人的注意力都被狠狠吸过去！五条悟甚至听见了自己吞咽口水的声?音。
“啪嗒。”
牛排翻面，另一面接触锅底。
新?一轮的脂肪大轰炸开始了！
这一次，因为锅底已经?积累了第一面渗出的油脂，它们的反应更加激烈。肉在自己的油里发出欢快的啪啪声?，那些脂肪颗粒在超高温下迅速焦糖化，香味更加浓郁醇厚，甚至带上?了一丝丝奶酪般的发酵香气。
“嗷嗷嗷嗷啊嗷受不了了……这也太香了吧！”五条悟抓着夏油杰的肩膀使劲摇。
夏油杰举着夹子被晃得哭笑不得，他腾出手拍拍大馋猫，专注地盯着锅，小声?道：“再等等……脂肪还没完全焦化呢。”
铸铁锅的保温性能在这时展现出了优势。它均匀地把热量传导到肉的每一个部?分，让那些埋藏在肉质深处的细小脂肪颗粒也开始融化。肉的边缘已经?完全变成了深棕色，中心部?位的雪花纹路在热力的作用下，从白色变成半透明的琥珀色，再慢慢转为金黄。
整个过程就像看着一幅油画在眼前?逐渐成型。
“好了！”
夏油杰利落地把所有牛排分别?夹到三个盘子里。
热气腾腾，油光水滑。
“哦哦哦哦哦哦是可以吃了吧！可以了吧！夏油！”
“等等！要?醒一下肉，让肉汁回流。”
“啊啊啊受不了了！”喜多?川抱头大嚎。
“就是！！！这个香味简直是犯规啊！咒灵造出来的东西怎么能这么香！”
“不管了，求求你让我吃吧——”
五条悟爆笑着拿起了刀叉：“哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！老子开动辣！”
他把肉送进嘴里。
瞬间——
世界安静了
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