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南宋偏安，朝中多是北人。故，临安府的官府菜，其根，却是在那早已逝去的、繁华的北宋汴京。
这一席宴的名字，便已道尽了那段历史的无限风流与无尽乡愁。
“好一个‘梦故汴梁’！”李教授抚掌赞叹，“韩师傅，有心了！”
韩师傅憨厚一笑，他没有急着上菜，而是如同一个说书人般，将这席宴的“故事”，娓娓道来。
“咱们这席‘梦故汴梁’，讲究的，是一个‘不时不食，不鲜不食’。所有的食材，皆取自咱们青瑶山庄自有的生态农场，保证鲜活。”
“头一道冷盘，共有四味，取‘四季平安’之意。分别是‘姜香里脊’、‘椒麻口条’、‘冰糖小排’与‘桂花糯藕’。这四道，看似是寻常的江南小菜，但功夫，都在细节里。”
“譬如这‘姜香里脊’，那姜，必须是春天里，刚发芽的嫩姜，取其香，去其辣。
里脊，则需过冰水，再以高汤浸润，方能做到，肉质紧实，入口即化。”
他说着，第一批伙计，便已将四碟精致的冷盘，摆上了桌。
那盘碟，是汝窑的天青色，更衬得菜肴，色泽诱人。
专家们动箸一尝，果然，滋味非凡。
“第二道热菜，名曰‘蟹酿橙’。”韩师傅的声音，开始变得自豪起来，“此菜，出自南宋典籍《山家清供》，乃是当年，文人雅士，于重阳赏菊时，必不可少的一道雅馔。”
“取秋日里，最新鲜的黄熟香橙，从顶端，挖去一小块果肉，填入以鲜活河蟹的蟹黄、蟹肉，拌以米酒、香醋调和的馅料。再将那橙盖盖回，放入蒸笼，以酒水蒸之。待那橙皮的清香，与蟹肉的鲜香，完美地融合在一起，方可成菜。”
他话音落下，第二道菜，被稳稳地端了上来。
那是一只只完整的、被蒸得温润剔透的黄橙，盛放在白玉盘中。橙盖揭开的瞬间，一股混杂了果香、酒香与极致蟹鲜的、霸道的热气，猛地窜了出来，瞬间，便将所有人的嗅觉，彻底俘虏。
用小小的银勺，舀一勺入口。
那口感，复杂，却又无比的和谐。橙肉的微酸，完美地中和了蟹黄的肥腴；米酒的醇香，则将蟹肉的鲜甜，提升到了一个新的境界。
“唔……妙！妙啊！”一位老教授，闭着眼睛，细细品味，脸上，是如痴如醉的表情，“老夫仿佛，真的看到了，数百年前，那临安城的秋日，菊黄蟹肥，文人雅集之景啊。”
“第三道，‘东坡肉’。”
“此菜，想必诸位先生都已不陌生。但咱们这里的东坡肉，却有两点不同。”
