饭馆通大明:我靠预制菜发家致富

第43章 袁大熊的建议

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“袁先生,是这样的。”

“咱们店里的肉类,用的都是放养的,有些甚至是直接从山里打来的和水库里捞的野生货。”

“蔬菜呢,也有一部分是有机蔬菜,专门从合作的农户那里采购来的。”

“可还有一部分素菜,实在没办法,只能到附近市场买。”

“那些市场上的菜,品质确实要差些,可能这就是为啥有些菜味道不太一样。”

袁大熊一听,恍然大悟,不禁拍了下脑门,说道:

“原来是这么回事啊!我说怎么会有这么大差距。”

“食材对菜品的影响太大了,就像这紫苏焖水鸭,用野生鸭子,味道直接封神。”

“但这个娃娃菜,因为食材普通,味道就被拉下来了。”

他皱着眉头,思考片刻这才开口说道:

“老板娘,我给您出个主意吧。”

张香兰做出一副洗耳恭听的样子。

袁大熊继续建议:

“我觉得你们家,要么就把那些食材普通的菜品从菜单删掉。”

“要么就在菜单上特别标注一下,让客人点菜的时候心里有数,知道这些菜和其他菜在食材上有区别。”

“否则,客人只会感觉你们家厨师的厨艺波动太大。”

“一次两次或许还没什么,但是次数多了肯定会影响客人的观感。”

张香兰满脸感激:

“大熊老师,太感谢您了,您这建议可太有用了。”

“要不是您说,我们都没意识到这个问题这么关键。”

等袁大熊用餐结束离开后,张香兰赶忙来到后厨,把袁大熊的话一五一十地告诉了夏沐和夏国文。

夏沐听完,陷入沉思,手指轻轻敲击着案板。

夏国文则是皱着眉头,摸了摸下巴。

过了一会儿,夏沐抬起头,说道:

“爸,我觉得咱们不删这些菜品,还是选择标注吧。”

夏国文疑惑地看着女儿,问道:

“为啥呀?删了不是更简单,还能保证菜品质量的一致性。”

“我们这不是要做私房菜吗?”

“正好可以趁着这个机会,把菜品的整体品质提上来。”

夏沐耐心解释道:

“爸,古代的食材,品质确实高,可种类哪有现代这么丰富。”

“蔬菜加起来就那么几种,要是把用了现代普通食材的菜品都删了,那咱们菜单上剩下的菜品数量就太少了。”

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