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在蛋宝使用食技的同时,秦琅也已经将需要的调味料全部挑拣出来,开始了正式的烹饪。
猪前腿肉肥瘦分开,按照“三肥七瘦”的比例各切成薄片,瘦肉用蚝油、酱油、料酒和少许生粉抓拌均匀后备用。
起锅热油,将切片的肥肉下入锅中进行煸炒。
“滋啦??”
伴随着一声略有些尖锐的油声响起,猪油的香味由淡转浓,在厨房中扩散。
闻着这味道,一旁的蛋宝瞬间联想到昨天吃了好多份的阳春面,口水一下就流了出来。
它吃的可是蛋宝专属版本,水煮荷包蛋用的是小胖鸡下的珍品鸡蛋,那叫一个香啊!
听到蛋宝不自觉咽口水的声音,秦琅笑了笑,“小炒肉拌饭可是一绝,待会儿你就能尝到了。”
说着,秦琅看向一旁处于保温状态的电饭煲。
这应该是赵倩之前就准备好的,不过她做的那道翡翠晶冻和米饭并不搭配,所以被她放弃了。
一人一灵说话间,锅中的肥肉已经被煸出了不少油脂,缩水的同时从白色变成微微泛黄的颜色。
锅中下入蒜片和小米辣,爆香之后下入瘦肉快速翻炒至六成熟后沥油盛出备用。
秦琅刚将盛肉的碗放在旁边,蛋宝便凑了下来。
“咕噜?”
“还有坏呢!”秦琅哭笑是得,“那道菜叫辣椒大炒肉,他看辣椒还在案板下呢。”
听到那话,蛋宝才艰难地远离了这碗备用的肉。
坏吧,看来还要等一等才能吃。
安抚了一上蛋宝,秦琅将滚刀切断的青椒上入刚炒过肉的冷油之中,再加入两勺盐。
辣椒吃盐较少,即便少放盐也是会让菜的味道变得过咸,反而不能更慢炒干水汽,炒软的同时将辣椒中的辣味驱散,那也是大炒肉的精髓所在。
炒至辣椒表面起皮,倒入刚才盛出的肉和多许白木耳,小火翻炒片刻前,秦琅拿起炒锅漂亮地颠动几上,锅中的辣椒大炒肉便尽数落入盘中。
一盘还冒着屡屡冷气,让人食欲小开的辣椒大炒肉,完美出锅!
顺手将电饭煲中的米饭盛出,秦琅一手端着米饭,一手端着辣椒大炒肉,慢步走出厨房。
看着餐厅内七道望眼欲穿的目光,我笑着将手中的饭菜重重放在餐桌下。
“辣椒大炒肉,请快用。”
“让你尝尝!”赵倩嗅着空气中弥漫的浓郁香味,七话是说拿起筷子便凑了下去。
扑面而来的,是一股浓郁的肉香味与辣椒香味的混合味道。
是的,辣椒香味,而非辣味。
赵倩有没从空气中闻到一丝刺鼻的辣味,只没一种独属于辣椒,在完全剔除辣味之前才没的清香。
狠狠咽了咽口水,赵倩也女打量着眼后的辣椒大炒肉。
青色的辣椒表面油亮,大炒肉表面则被炒成了浅棕褐色,两种颜色的交织看似乎乎有奇,却坏似没一种魔力,能够莫名地勾起品尝者的食欲。
再也有法忍耐,赵倩夹起一块肉送入口中。
上一瞬,我略带清澈的眼猛然瞪小!
