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“老四啊，猪血差不多凝上了！”看管血盆的婶子喊了一声。
那盆猪血已经凝固成了深红色的、颤巍巍的血豆腐。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第三百四十九章开造！(第2/2页)
“好！准备灌血肠！肠子拾掇好了没？”常四儿高声问。
“快了快了！再冲一遍水就成！”洗肠子的媳妇儿们回应。
常四儿终于把最后一块骨头——猪大腿棒骨也剁了下来，扔进装骨头的筐里。
他长长舒了口气，用胳膊抹了把额头的汗，看着挂着的精光溜净的骨头架子（猪腔骨）和案板上分门别类、堆得像小山似的各色猪肉，脸上露出满意的神色。
他拍了拍油亮的围裙，对着李山河说：“山河，肉都给你整利索了！骨头架子熬汤，下水拾掇干净，血肠一灌，大锅一架，酸菜一下……这杀猪菜，齐活儿！就等着晚上老少爷们儿敞开造吧！”
院子里顿时充满了欢快的笑声和七嘴八舌的议论，年的味道，肉的味道，人情的味道，在这热气腾腾、忙碌喧闹的农家小院里，浓郁得化不开。
院子当间儿，早支棱起一口尺八的大铁锅，底下松木绊子烧得噼啪响，通红的火苗舔着锅底。
锅里，奶白色的骨头汤正“咕嘟咕嘟”翻着大花儿，浓郁的肉香混着酸菜特有的发酵酸香，霸道地直往人鼻孔里钻，勾得满院子人肚子里馋虫直闹腾。
“嫂子，酸菜够酸不？再添点？”刘寡妇围着锅台转，手里拎着半棵刚捞出来的酸菜帮子，扯着嗓子问外屋地的王淑芬。
李山河见此一幕，摇头失笑，这辈分，也是够乱的。
“够够够！酸溜溜的正对味儿！赶紧的，血肠该下锅了！”王淑芬在灶房门口探出头，手里端着一个大笸箩，里面盘着刚灌好的、紫红油亮的血肠，一根根粗壮饱满，还带着温乎气儿。
“来喽！”李卫东眼疾手快，接过笸箩，也不用筷子，直接上手，小心翼翼地把那颤巍巍的血肠贴着锅边溜进翻滚的汤里。
那血肠一入热汤，颜色瞬间变得更加深沉诱人，在乳白的汤和翠绿的酸菜间沉沉浮浮。
“白肉片！大片儿的！”张老五端着一大盆切得厚薄均匀、肥瘦相间的五花白肉片凑过来。
李山河接过盆，用笊篱托着，把那一片片油光水滑、纹理分明的白肉，“刺啦”一声全给推进了锅里。
白肉在滚汤里迅速变色，肥肉部分变得透明晶莹，瘦肉则染上了汤汁的醇厚。
“蒜酱！捣好的蒜酱端上来没？”李山河喊了一嗓子。
“来了来了！”吴白莲带着张宝宝琪琪格还有萨娜端着好几个粗瓷碗跑出来，碗里是捣得稀烂、还汪着酱油和香油的蒜泥，辛辣冲鼻的蒜香瞬间加入这香气大合唱。
大锅里，酸菜吸饱了肉汤的精华，变得油润金黄；
白肉片舒展着，肥而不腻；
血肠在汤里稳稳地浮着，用筷子一戳，能感觉到里面嫩滑的质感；
拆骨肉和大块的棒骨在锅底沉浮，释放着最后的鲜味。整个锅，就是一个热气腾腾、五彩斑斓、香气四溢的“年”！
“老少爷们儿，抄家伙，开造！”李卫东大手一挥，声如洪钟。
