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他原以为只有少数厂子的食堂有问题，没想到竟是普遍现象——不重质量、不讲效率，只图“完成任务”，这不光是浪费食材，更是浪费工人的精力和厂里的资源。
接下来的半个月，又有三家工厂陆续来取经。
何雨柱每次都亲自接待，从一开始的寒暄问候，慢慢引导着聊到食堂管理上。
他发现这些厂子的食堂，几乎都陷在同一个泥潭里：
西郊机床厂的食堂，因为采购员吃回扣，买的土豆一半是发芽的，白菜全是烂叶子，工人们吃了闹肚子，半个月里请假的人多了十几号；南郊电机厂的食堂，设备老化得厉害，蒸箱经常坏，冬天里工人只能吃冷饭冷菜，不少人都冻出了胃病。
就连效益稍好的北郊汽修厂，食堂也因为“大锅饭”制度，师傅们干多干少一个样，做菜越来越敷衍，油盐酱醋全凭手感，味道时好时坏。
最让何雨柱揪心的是北郊汽修厂李主任的话：“我们厂去年算过一笔账，食堂一年花的钱不少，可工人满意度还不到三成。有次上级来检查，看到工人吃的菜里有虫子，当场就批评了我们。可批评归批评，整改来整改去，还是老样子——没人愿意担责任，也没人有本事把食堂管好。”
这些话像一把把钥匙，打开了何雨柱心里的锁。
他越发肯定，自己的想法没错：要想让食堂真正发挥作用，就得打破现在的“大锅饭”模式，把食堂承包出去，让有能力、有责任心的人来管。
只有这样，才能盘活资源，让工人吃得满意，让厂里的投入有回报。
这天晚上，食堂收工后，何雨柱没走，而是坐在食堂的长条凳上，看着空荡荡的打饭窗口，心里一遍遍梳理着思路。
马华端着一碗热粥走过来，放在他面前：“师傅，您还没吃饭吧？我特意给您留了碗小米粥，就着咸菜吃点。”
何雨柱拿起筷子，却没动，看着马华问道：“马华，你跟我说实话，咱们厂食堂要是还像以前那样，你愿意在这儿干吗？”
马华愣了一下，随即摇了摇头：“肯定不愿意啊！以前食堂的菜，我吃一次吐一次，要不是您来了，我早就想调岗了。现在多好，每天有荤有素，还有汤喝，干活都有劲儿。”
“那你说，为啥其他厂的食堂就搞不好？”
何雨柱又问。
“还不是因为没人上心呗！”
马华想都没想就回答。
“他们的师傅要么是关系户，要么是混日子的，没人像您这样，天天琢磨怎么把菜做好，怎么让工人吃得舒服。再说了，他们的制度也不行，干好干坏一个样，谁还愿意多费心思？”
马华的话，正好印证了何雨柱的想法。
他放下筷子，语气坚定：“所以啊，要想把食堂管好，就得改制度。把食堂包出去，让承包人说了算，自负盈亏，这样才能有动力把事情做好。”
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